養殖烏魚子口感佳 美味加倍

更新日期:2009/12/17 19:01

由於氣候變化劇烈加上中國漁船濫捕，台灣野生烏魚子產量越來越少，不過台灣養殖業者費盡心思，將養殖烏魚子的口感提升到比野生烏魚子更好，讓消費者一樣可以享受美味。

切半的烏魚子直接在火上面烤，不過碟子裡放的不是酒精膏，而是58度的高粱酒，烤一烤停一下，翻面再烤，烤到表皮有點焦，香味傳出就差不多了。

台灣野生烏魚子世界知名，不過這幾年氣候變化大，加上中國漁船濫捕，產量越來越少，為了突破困境，業者想辦法提升養殖烏魚子的口感，沒想到成效很好，不過這幾年進口和走私貨充斥市面，影響市場價格。

烏魚子是很多老饕的最愛，台灣本產烏魚子品質佳，消費者選購千萬要小心，才能吃的安心，吃的開心。(民視新聞鄭孝欽雲林報導)