走在瑞典的街頭,看不到流動餐車,小吃攤寥寥可數,傳統菜市場也難得一見,這些缺乏食物選擇的景況,可能會讓來自台灣的您大失所望,但對瑞典人來說,除了天氣的限制之外,這是關於一種生活態度的選擇。
不信任攤販 瑞典人享受自己煮
大多數的瑞典人並不信任非固定店面的外食,他們認為這類流動的外食既不衛生也難以確保食物的品質,且通常營養價值很低。
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不像台灣那麼盛行的外食文化,瑞典人雖然還是會和三五好友一起上餐館,但對他們來說,真正的享受卻是在家中花許久時間烹煮一道菜,並享受烹飪過程中的互動。常常聽到身邊的瑞典朋友們說,週末的休閒活動不是上館子打牙祭,而是邀請朋友到家中一起煮菜和喝酒。也許一頓晚餐下來要花上三四個小時。這樣結合烹飪的慢食文化是從小開始,根深蒂固的存在每個瑞典家庭裡。
不單教食品營養 也談消費與環境
瑞典的食育從小做起,孩童們在12歲至15歲之間,必須在學校接受「家庭與消費者知識」(Hem-och konsumentkunskap)約每週一小時的必修課程,這項課程的主題涵括三方面:一、食品,飲食與健康(Mat, maltider och halsa);二、消費與經濟知識(Konsumtion och ekonomi);三、環境與生活方式(Miljo och livsstil)。
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其他還包括如何有效利用食材、不同食物的文化與背後的意義,並教導學生以健康的方式烹調出健康的料理。因而,大部分的瑞典人,不論男女,都能煮出一兩樣自己的拿手菜,甚至是一桌好菜,常常讓我們驚艷不已。
食物來歷 看標籤就知
不僅從小就扎根食育,瑞典也相當尊重消費者食方面的權利。雖然沒有便利和多樣化的食物選擇,尊重消費者知的權利和健康的選擇權卻實踐在日常生活之中。
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有機食物雖然仍比一般食品平均貴上兩倍,消費者在日常生活中卻是唾手可得,不需要特地跑到專賣有機食品的商店。筆者在超市訪問到一位Ingegerd Eriksson 女士,她只購買有機蔬果,因為她擔心非有機食物可能殘留對人體有害的化學物質。
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吃甚麼樣的食物 代表你是甚麼樣的人
在瑞典,對於有機食物的選擇,不僅是個人消費的選擇,更是一種政治信仰的選擇。在斯德哥爾摩城裡,像是南島(Sodermalm),這種聚集了左派思潮的文人和藝術家之地,很多餐廳更是標榜僅提供有機食物。對於信仰綠色政黨和女性主義政黨等左派的瑞典人認為,有機食品除了幫助人們更健康之外,也能幫助地球環境永續發展。
瑞典環境保護的意識高漲,為了響應減碳排放的國際潮流,瑞典國家食品部及國家環境保護署於2009年6月共同研擬出一份《友善環境食物選擇指南》,建議瑞典國民減少肉類、米及其他食物的食用以,降低溫室氣體排放量。南部大城馬爾默,也為了發展「永續城市」,在2012年要求各級學校、醫院、老人之家等全面供應有機午餐,以做為達成2020年溫室氣體減量40%的方法之一。
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【更多精彩內容請見《全球中央》2014年12月號;本文由《全球中央》雜誌授權刊載,未經同意禁止轉載。】
我們可以像瑞典學習,尊重生的態度,從小就做好飲食的觀念,是個值得欣賞的國家~Pu03 NO.10
回覆刪除自己煮來吃才比較有保證比較健康啊
回覆刪除PU103/14
自己煮的食物比較安全,也能自己把關健康。J31041
回覆刪除食物來源和料理方式全都透明化,不僅飲食健康,也愛地球。j310 5
回覆刪除希望台灣有天也能跟瑞典一樣
回覆刪除J30542
瑞典人吃的真健康
回覆刪除J30520
自己煮的食物比較健康,也比較符合自己的口味
回覆刪除J30214
一個國家的健康由政府把關,從這之中再嘉禮煮真的比較健康
回覆刪除在台外面也是油多
J30206
能吃到自己煮的健康食物真幸福
回覆刪除J310 44
在台灣隨處可見的流動攤販,居然在瑞典是那麼得特別,不僅保護自然環境,飲食也健康。J310-42
回覆刪除有了瑞典政府對人民的保障,就可以安心的吃食物了
回覆刪除J31023
對瑞士人而言,食品的選擇非常重要,從小就開始教育,真令人羨慕J30242
回覆刪除自己煮真的比較健康 也希望台灣不要在有食安風暴了
回覆刪除30339
瑞典人真健康,希望台灣的黑心商人多有一點羞恥新,別在賣黑心食品給民眾了J03204
回覆刪除台灣應該要跟著學起來
回覆刪除J30519
瑞典的食材真環保
回覆刪除30211
瑞典的態度與觀念
回覆刪除對我們這些天天吃外食的台灣人
真是相當的環保與健康啊
瑞典的飲食習慣是台灣可以多多學習的
回覆刪除一直以來食安問題也很嚴重
我們可以多跟瑞典學習,這樣不僅環保健康也可以吃得安心!
J30546
自己煮來吃,就不用怕吃到品質的東西 J31013
回覆刪除瑞典真好!像我們常常吃外時(由其是地下室美食街都很像ㄆㄨㄣ)30827
回覆刪除自己煮的食物比較有保障
回覆刪除J307 18