《浪費：全球糧食危機解密》Waste: Uncovering the Global Food Scandal
當人們扔掉的食物比吃掉的還多，
我們正對地球進行無聲的施暴…
「如果任何人糟蹋所擁有的食物，那他根本沒有資格擁有它；一個人要是任意地讓家裡的水果爛掉、鹿肉臭酸，破壞自然法則的他，極有可能受到懲罰……」－英國哲學家約翰．洛克（John Locke）
你知道嗎？
‧ 最佳賞味期限≠保存期限，但人們經常在最佳賞味期限到期後就丟掉食物。
‧ 全世界用於栽種食物的灌溉用水，足以滿足九十億人（二○五○年的預計全球總人口數）的家庭用水需求（每人每日兩百公升）。
‧ 比起將這些食物用來做厭氧消化（將沼氣轉化為電力，英國政府偏好的方式），透過餵食人類浪費的食物給豬隻，可以減少兩倍到五百倍之間的二氧化碳；但在歐洲法律規定之下，這樣的做法是禁止的。而相對地，在日本、南韓及台灣則是強制的。
‧ 英美及歐洲等國所浪費食物的四分之一，可讓全球近十億的飢民遠離營養不良。
當農田取代停機坪和水泥地，成為最強勢的自然景觀侵入者，驚人的滅林過程對氣候、水文循環和土壤造成負面影響，以至於聯合國估計全世界農業用地的生產力在本世紀衰退近二五％，未來人類或許根本沒有可以餵飽自己的能力！
雖說侵占森林的農地可能帶來短期大量收益與糧食貿易，但其所造成的環境毀壞卻並非是餵飽全球人口的唯一手段。讀完本書你會發現，美國浪費掉半數以上的食物，英國則是每年辛勤製造二千萬噸的廚餘，而熱愛壽司、魚子醬和其他高價進口食品的日本，則是每年將十一兆日圓的食物直接丟進垃圾車裡。先進國家把食物視為可拋棄式的商品，毫不在乎食品工業所帶來的社會與環境影響。大多數的人都不願意看見亞馬遜森林滅絕，然而，這卻是每天上演的地球異象。如果先進國家的人民能夠少揮霍一點他們的食物，全世界脆弱的自然生態體系和氣候問題，都可以暫時舒緩、歇息。
自大學以來便展開「不消費主義者」（freegan）生活，到處拾荒充饑，以行動宣示對消費主義不滿，「蘇菲獎」得主特拉姆‧史都華長期關注全球各地食物浪費問題，透過本書，他向讀者揭示了這
世上關於吃的不公，遠遠比我們想像中嚴重，而購買超越個人飽足所需的食物，只是間接吞食掉足以讓世界貧窮人口果腹的資源與土地。世界上有超過十億營養不良的人口，但是只要拿出先進國家每日丟進垃圾桶的零頭，就可以讓每個人都吃飽。
- 環保署長／沈世宏
牙醫師．作家．環保志工／李偉文
主婦聯盟環境保護基金會董事長／陳曼麗
中國時報2011開卷好書《剩食》作者／陳曉蕾
‧ 這本卓越的書描繪出浪費食物醜陋的問題…與其讓讀者感到無能為力和憂鬱，作者提供從食物鏈的一端到另一端的改善方法…本書是一本令人振奮且勇敢的書。──每日電訊報
‧ 世界面臨著無比困難的挑戰──我們無法負擔任何一種瘋狂的浪費，而作者揭露並描述這個美麗的報導。如果能認真地阻止浪費，也許可以發現我們需要解決的最大問題幅度。──比爾‧麥吉本（Deep Economy作者）
‧ 這是一本每個人都應該閱讀的書…包括政客、官員、餐廳老闆及英國的三明治製造商；任何對食物有慾望的人讀了本書皆會受益，它也許會徹底改變你們對待食物方式的觀點。──英國獨立報
‧ 震驚…令人感嘆的…一本必讀之書…作者描述出一個無法回答的案例。──週日時報
‧ 這是一本熱情的、仔細爭辯的書，並且保證會讓最瘋狂的消費者充滿罪惡感地盯著他們的冰箱深處──週日電訊報
‧ 本書激進、熱情，可以讓最嚴重的懷疑論者將剩菜放進容器時再次仔細思考。──週日英格蘭報
‧ 我們急切地希望大家閱讀本書。它會永遠改變你們思考吃進去的食物的方式。──哈潑時尚
‧ 暴露出一個龐大的食物醜聞。──獨立報
‧ 今年最重要的環境議題書籍，也是對我們消費文化的起訴。──金融時報年度好書
‧ 作者掀開了農產品最後棄置在垃圾掩埋場的醜陋程度。──英國太陽報
‧ 這是一本激昂的譴責之書，並且對抗超級市場、企業利害關係所打造出來，西方飲食系統的浪費。其中心思想是一個重要的觀念：如果富饒的國家停止丟棄大量的食物，生態系統和氣候的壓力將會減輕，且其他地區的貧困及飢餓也可避免。…作者的成就在於他提供了一個無法抗拒的力量，讓我們無法再繼續用揮霍者的方式製造食物。──英國衛報
‧ 這是對飲食工業的揮霍者的破壞性評論，也是剩餘食物應當如何改革的宣言。作者同時提供一些實用的方法，可以避免這些浪費…他也指出，不丟棄食物與個人的自我犧牲無關。──展望（prospect）雜誌
- 在臺灣，有很多習慣讓我們盡量不浪費食物，例如外食打包、每天買菜下廚、將晚餐的剩食做成隔天的午餐便當等，甚至廚餘回收也已經成為一種特殊的臺灣文化，連歐美各國都要參觀取經，了解臺灣如何將資源再利用成為全民運動。
但事實上，我們一年浪費的食物，還是可以足夠讓全臺二十六萬的低收入戶人口吃上二十年；在歐美等先進國家所浪費食物的四分之一，更可餵飽全球近十億的飢民，如此驚人的數據，非常值得我們正視，並且用行動來改善這個問題。
《浪費：全球糧食危機解密》便是如此一本振臂疾呼的重要書籍。作者特拉姆‧史都華走訪世界各地，從歐洲到亞洲、從富裕到貧窮、從城市到農田，透過鏗鏘有力的文筆及觀察，告訴讀者全球食物浪費的情況遠比我們想像的嚴重。最重要的是，作者在書中也提出可能的解決辦法，包括糧食分配不均以及過度浪費的問題，希望能夠拋磚引玉，喚起民眾對環境的永續發展盡一份心力。讀完本書後，會更警惕自己，也會對我們桌上的食物更加珍惜。（文／遠足文化企劃蔡旻峻）
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