浪費: 全球糧食危機解密
Waste: Uncovering the Global Food Scandal
作者 ／ 特拉姆．史都華 Tristram Stuart
譯者 ／ 李靜怡
出版社 ／ 遠足文化事業股份有限公司
出版日期 ／ 2012/04/05
內容簡介
當人們扔掉的食物比吃掉的還多，
我們正對地球進行無聲的施暴…
「如果任何人糟蹋所擁有的食物，那他根本沒有資格擁有它；一個人要是任意地讓家裡的水果爛掉、鹿肉臭酸，破壞自然法則的他，極有可能受到懲罰……」－英國哲學家約翰．洛克（John Locke）
你知道嗎？
‧ 最佳賞味期限≠保存期限，但人們經常在最佳賞味期限到期後就丟掉食物。
‧ 全世界用於栽種食物的灌溉用水，足以滿足九十億人（二○五○年的預計全球總人口數）的家庭用水需求（每人每日兩百公升）。
‧ 比起將這些食物用來做厭氧消化（將沼氣轉化為電力，英國政府偏好的方式），透過餵食人類浪費的食物給豬隻，可以減少兩倍到五百倍之間的二氧化碳；但在歐洲法律規定之下，這樣的做法是禁止的。而相對地，在日本、南韓及台灣則是強制的。
‧ 英美及歐洲等國所浪費食物的四分之一，可讓全球近十億的飢民遠離營養不良。
當農田取代停機坪和水泥地，成為最強勢的自然景觀侵入者，驚人的滅林過程對氣候、水文循環和土壤造成負面影響，以至於聯合國估計全世界農業用地的生產力在本世紀衰退近二五％，未來人類或許根本沒有可以餵飽自己的能力！
雖說侵占森林的農地可能帶來短期大量收益與糧食貿易，但其所造成的環境毀壞卻並非是餵飽全球人口的唯一手段。讀完本書你會發現，美國浪費掉半數以上的食物，英國則是每年辛勤製造二千萬噸的廚餘，而熱愛壽司、魚子醬和其他高價進口食品的日本，則是每年將十一兆日圓的食物直接丟進垃圾車裡。先進國家把食物視為可拋棄式的商品，毫不在乎食品工業所帶來的社會與環境影響。大多數的人都不願意看見亞馬遜森林滅絕，然而，這卻是每天上演的地球異象。如果先進國家的人民能夠少揮霍一點他們的食物，全世界脆弱的自然生態體系和氣候問題，都可以暫時舒緩、歇息。
自大學以來便展開「不消費主義者」（freegan）生活，到處拾荒充饑，以行動宣示對消費主義不滿，「蘇菲獎」得主特拉姆‧史都華長期關注全球各地食物浪費問題，透過本書，他向讀者揭示了這世上關於吃的不公，遠遠比我們想像中嚴重，而購買超越個人飽足所需的食物，只是間接吞食掉足以讓世界貧窮人口果腹的資源與土地。世界上有超過十億營養不良的人口，但是只要拿出先進國家每日丟進垃圾桶的零頭，就可以讓每個人都吃飽。
我們沒有浪費的本錢
主婦聯盟環境保護基金會董事長 陳曼麗
人擇水草而居，糧食就是水草，有糧食的地方，人才可以生活。因為氣候溫度的不同，每個地方長出來的糧食也不一樣，因地制宜，糧食多的地方，人口集中。水豐沛的地方，人們習慣種水稻；水少，則種小麥大麥。看天吃飯，人與自然共生。
近兩百年，在全球化之下，世界糧食開始轉變，運用化學肥料、農藥和科技，大面積栽種，種出大量的糧食，再做分配，以致糧食有一致性的趨勢。很多人開始不自己耕作，用金錢去買糧食，有錢的人，買很多，吃不完丟棄，感受豐衣足食，吃不完還有剩餘的優越。
地球七十億人口，每天約有十萬人處於飢餓狀態，可能還在持續擴大中。飢餓的人，幾乎都是金錢匱乏的人，他們買不起糧食，只好挨餓。由於沒能吃飽，沒有力氣工作，就更掙不到錢買食物，更不敢奢求去上學增加學歷，找到高薪工作。有人以為飢餓的人都在非洲，其實，台灣社會約有百分之五的窮人，他們也是處在飢餓狀態，需要別人幫忙。近期通貨膨脹，物價上漲，近貧階級人口增加，思考糧食問題，還要考慮社會現象。這一代浪費下一代的資源，下一代要吃什麼呢？
在氣候變遷下，有些地方開始缺水，糧食長不出來；有些地方淹大水，糧食都泡爛了。現在，糧食越來越珍貴！然而，卻有越來越多的糧食被發現浪費掉了！商店裡的貨架上，要擺滿物品讓消費者挑選，消費者挑剩的糧食，可能就送到後面的倉庫，準備丟棄。甚至，因為食品快要過期了，也要準備淘汰。一箱箱，一袋袋，就消失在賣場，消失在消費者眼前。
浪費可分為大中小。大浪費，是在產地生產出來，卻銷不出去，只好爛掉。中浪費，是店家進貨太多，賣不完，只好丟掉。小浪費，是家庭和個人買太多，吃太少，過期糧食變成廚餘。據估計，我們的糧食有三分之一是遭到拋棄的命運。所以，很多社會工作者不斷倡議：把糧食分給需要的人，不要造成社會的不公平！環保人士大聲疾呼：不要再糟蹋我們的食物，好的農地要保存，讓飢荒減少！
糧食分配不均，讓有能力操控糧食的人成為巨富。窮國要向富國低頭求討，窮人在社會上矮了一截，說話都不敢大聲。〈浪費：全球糧食危機解密〉一書裡，揭露很多機密，讓我們知道，有辦法的人是怎麼盤算的，又是怎麼浪費的！有能力浪費的人，應該是令人討厭的人吧！吃不了那麼多，卻又那麼貪心，想要擁有後，拋棄！
小時候，讀過一個故事。有一個富翁，每天在宅院旁的水溝裡，撈起很多洗米流出去的米粒，他把它們撿起來，曬乾，儲存起來。後來發生飢荒，他拿出很多米來賑災，大家才知道，這些米都是大家以前洗米時，因疏忽不在意，浪費的米粒。大富由天，小富由儉。要勤儉持家，珍惜資源，才不浪費。
最近，聽到一個故事。有一群華人到德國出差，到餐館叫了很多食物，吃不下了，想結帳走人。有一位德國婦女走到他們面前說：錢是你的，你可以浪費，但是，糧食是大家的，你不可以浪費！浪費食物要多付錢，以示懲罰！
如果，我們都能不浪費，讓每個人都可以吃飽。那一定是幸福的社會！
當你我失去餵飽自己的能力
《剩食》作者 陳曉蕾
二十八歲的莫浩光（綽號「野人」），餓了會去「麥記」撿別人吃剩的薯條：「如果這刻打仗，吃剩的薯條也會有人搶，那打仗時能吃的，為什麼和平時便是骯髒？」
中原地產董事施永青去酒樓飲茶，看見上一圍?吃剩的點心，也會拿來吃，甚至跟待應說：「你可以重複再收我錢，只是不要浪費。」
直到何時，大眾才會曉得這兩位「怪人」原來是「智者」？
大自然沒有「垃圾」，漁塘旁邊總是會養一些鴨子，鴨糞可以餵魚，魚肥又可拿去澆菜，收割剩了的青菜，正好餵鴨。唯有人類，才會把吃剩的食物，丟掉、燒掉、甚至埋在堆填區裡，幾十年繼續釋放甲烷。
而本來沒有浪費的自然循環，也淪為惡性：把森林移平飼養更多畜牲、食物生產工業使用大量化學物質、長途運輸耗費更多能源……每一步，都在排放二氧化碳，導致氣候變化，結果更多糧食失收。
聯合國估計全世界農業用地的生產力在本世紀衰退近百分之二十五，未來人類或許根本沒有可以餵飽自己的能力。
本書作者史都華不但長期撰文批評超市、食品製造工廠，並且還是農夫，農場有豬、小雞和蜜蜂。由於貼近土地，對食物浪費尤其無法容忍，他由超級市場的垃圾桶，一直翻翻翻，直到菜地、牧場、甚至海洋，尋根究底去揭開現在食物生產每個環節出了什麼問題；並且特地訪問日本，探討種種回收廚餘的方法。在我撰寫《剩食》的過程中，這本書是其中一本重要的參考。
史都華指出現況極其荒謬：此刻地球出產的糧食本來可以餵飽所有人，然而一些地區的人飢餓至死，另一些地區，卻想也不想，把多餘的食物隨手丟掉。「解決之道並不是要從有錢人的垃圾桶裡挖出壞掉的蕃茄和腐爛的麵包，寄到窮人家裡。」史都華寫道：「相反的，我認為既然先進國家與開發中國家在同一個全球化糧食市場，那麼當富裕國家購買成噸的食物卻丟進垃圾桶時，就是平白犧牲了原本可以讓貧窮國家溫飽的食糧。」這是巨大的不公義──所以這本
書的英文原名，用了頗重的字眼：全球食物醜聞。
史都華亦提出積極的建議，最後一章特地替消費者、父母、政府、超市、食店、漁民、農夫設計行動綱領。他希望發展國家可學到發展中的國家精打細算，減少食物浪費；發展中國家可以學到發展國家的農業技術，餵飽營養不良的人民。
食物不再浪費，那才是大家都能活下去的世界。
- 留言者: 婕盈
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- 日期: 2012-08-05 11:02:03
現在部分貧窮國家已經沒有足夠的糧食供給他們了
既然我們身在這麼幸福的地方,就應該好好珍惜,不要再浪費資源了
J10216
- 留言者: 晟晟
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- 日期: 2012-06-19 21:37:49
J107 47 謝宇晟
我們一定要珍惜食物，像非洲有些地方的人都沒東西好吃了，所以我們應該知福惜福。
- 留言者: 臭老公
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- 日期: 2012-06-13 21:35:47
我們應該要愛惜食物，像我和我家人去吃倒跑的時候，我媽媽總是跟我說吃多少拿多少，這樣才不會浪費食物，雖然我也吃很多。
J108 37 鍾旻諺 我是用我爸爸的帳號
- 留言者: ㄚ彥
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- 日期: 2012-06-13 18:49:35
- 留言者: 疾風o嵐
- Email: B34581256@yahoo.com.tw
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- 日期: 2012-06-13 17:46:20
不會再試著每天午餐都到廚餘了
20633曾育邦
- 留言者: 吳反映
- Email: bocs12348@yahoo.com.tw
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- 日期: 2012-06-08 06:49:25
現在非常幸福有食物吃就不該浪費，一年下來我們浪費的食物不知可以養活多少窮困的家庭。
J20906
- 留言者: 華爵
- Email: j120759012@yahoo.com.tw
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- 日期: 2012-06-04 18:52:12
地球擁有的食物都是人民們努力賺到ㄉ
不能挑食
j107-44-鄧志俞
- 留言者: 戴筠諠 j10946
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- 日期: 2012-06-04 00:43:36
- 留言者: 毛毛
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- 日期: 2012-05-28 23:01:11
已經有很多國家都有糧食危機了
聽一些人的預言 他們都說: 人類可能恨發生第3次世界大戰其原因就是為了爭奪糧食...
真是太恐怖了... 我們應該要好好的珍惜時誤 不要浪費才對
j106 22
- 留言者: 毛毛
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- 日期: 2012-05-28 23:01:11
已經有很多國家都有糧食危機了
聽一些人的預言 他們都說: 人類可能恨發生第3次世界大戰其原因就是為了爭奪糧食...
真是太恐怖了... 我們應該要好好的珍惜時誤 不要浪費才對
j106 22
- 留言者: J10650
- Email: shitall8500@yahoo.com
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- 日期: 2012-05-28 21:26:33
- 留言者: 小玲
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- 日期: 2012-05-03 15:54:37
- 留言者: 姜依婷
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- 日期: 2012-05-03 15:49:23
J105 12 姜依婷
是阿 老師上面說的對 人類根本沒有浪費食物的資本 我們應該更珍惜它才對 世界上的資源也都快沒了所以更應該要好好的去珍惜
- 留言者: ♥姍★
- Email: jocelyn60133@kimo.com
- 網址:
- 日期: 2012-05-03 15:08:49
J10504 宋蓉姍
現在能有食物吃就要懂得感恩,不要一直抱怨說食物太少,世界上其實有很多人沒有糧食可以吃,線再有食物吃是一件很幸福的事了^^!!
- 留言者: 洪湘茹
- Email: aman40831@yhoo.com.te
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- 日期: 2012-05-01 22:05:57
從現在開始我一定會更珍惜每一粒米，因為
食物不再浪費，那才是大家都能活下去的世界
國107 16 洪湘茹
- 留言者: Ju
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- 日期: 2012-04-30 21:41:16
J108 43號 魏婕
- 留言者: j105 19
- Email: linda2224554@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2012-04-28 22:53:20
- 留言者: Timmy
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- 日期: 2012-04-25 21:05:05
一堆白目浪費食物
j204 26
- 留言者: 魷魚^^
- Email: ns4962107@yahoo.com.tw
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- 日期: 2012-04-24 22:31:30
- 留言者: 李曼琳
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- 日期: 2012-04-19 00:18:58
人們都因為一時的慾望，而糟蹋剩下的食物，不能因為便宜而丟棄，這個人根本沒有資格擁有它，也會受到老天爺的懲處。你們去想想看非洲的難民，是多麼的飢餓，多麼的弱小，如果換作是你，你會人為他們不知惜福嗎?因此我們不能浪費食物，要去好好的珍惜
國108 47李曼林
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