高一第二冊觀光業補充資料~櫻花季來了！賞櫻必吃這些「花見」美食

2019/03/27

今年恰逢暖冬，春天的腳步剛到，櫻花已提前盛放，每年都有無數的遊客從世界各地前往日本賞櫻，台灣宜人的氣候，也孕育了不少粉嫩美好的櫻花，並和日本一樣有著「花見」的美好休閒活動。不過襯著漫天櫻花如此美景，要是能一邊賞花，一邊搭配精緻點心就更有興致了！快來看看日本賞櫻時必備的美食，一起附庸風雅一番吧。

賞櫻花時也要吃美食才算圓滿！

「花見」習俗

花見的由來

花見是日本的傳統習俗，據傳起源自奈良時代，當時日本文化受中國唐朝影響甚深，專指觀賞中國帶來的「梅花」。平安時代起，「花見」才逐漸轉為觀賞在日本普遍可見的櫻花，最早的官方記錄是嵯峨天皇在京都御所舉辦「花宴」，人們在宴會上吟詩，讚美櫻花美麗卻又纖弱易逝，以此作為生命的隱喻，崇尚在最燦爛的時刻凋零，勝過衰弱老去，並延伸出「人生苦短」的感嘆；櫻花也被視為「純潔」的象徵，人們相信其中有神靈常駐，故「花見」時會在樹下擺放清酒供奉，迎接春天來臨，並祈求來年穀物豐收。

古時「花見」時，人們會在樹下擺放清酒供奉，祈求來年穀物豐收。

現今的「花見」活動

櫻花花期一般落在每年3-4月，從開花、盛開再到凋謝，只持續短短1-2週的時間，現今的「花見」會在櫻花季時，與親朋好友一同在盛開的櫻花樹下宴飲慶祝，品嘗以櫻花或春天為主題製成的點心、輕食、和菓子等，部分聚會甚至會持續到深夜，稱為「夜櫻」，許多地方還會懸掛紙燈籠表示慶祝之意。台灣在日治時期時，曾廣植櫻花，近年受到日本觀光熱潮的影響，賞櫻風氣極盛，主要賞櫻地點也會舉辦「花見」活動。

許多賞櫻名所會在櫻花季時，懸掛紙燈籠表示慶祝春天來臨。

「花見」必備美食

花見糰子（三色糰子）

糰子是日式點心（和菓子）的一種，由搓至半濕潤的糯米粉揉捏成小團狀製成，不裹餡料，用開水煮熟或蒸熟，串在竹籤上，食用時裹上豆粉、黑芝麻、白糖或花生粉佐料；而「花見糰子」是指以櫻花花瓣、艾草改變糰子的顏色，構成櫻粉色、綠色、白色的三色糰子組合，分別代表春天花開、夏天新綠、冬天殘雪，象徵冬去春來，並展望夏天，而省去秋色是因為「秋」的日文音近「倦怠」，所以吃下花見糰子也有「新的一年充滿活力、永不倦怠」的寓意。在花季來臨的櫻花樹下，享用帶有應景色香味的點心，賞花更富趣味！

由櫻粉色、綠色、白色組成的三色糰子，據說可以帶來好運。

花見便當

日本以精緻的便當文化聞名，製作營養均衡又華麗美觀的便當可說是日本家庭主婦的必備招式。「花見便當」則會以春天及櫻色為主題，用當季食材製成適口、不沾手、方便在外席地賞花時食用的各式菜色，如飯糰、壽司、玉子、唐揚雞塊、章魚燒，搭配做成櫻花形狀的和菓子、兔子蘋果等等，在櫻吹雪中，與親朋好友分享精心準備的花見便當，讓「花見」的回憶更加美好。

DIY花見便當頗富趣味。購買現成的花見便當也應景！

櫻餅

每到櫻花季，日本的和菓子店便會因應時令推出各式「櫻餅」，整體可分為關東風「長命寺櫻餅」，以小麥粉製成的外皮為特色，或是關西風「道明寺櫻餅」，以圓糯米為原料粗製的「道明寺粉」做成外皮，兩者風味及外型稍有不同。現今市面上的櫻餅則多用糯米揉成薄透有彈性的外皮，搭配甜而不膩的蜜紅豆餡，用鹽漬過的櫻花葉捲起，有些還會擺上櫻花瓣作為裝飾。

關西風「道明寺櫻餅」關東風「長命寺櫻餅」。

清酒（櫻花酒）

舉辦「花見」宴會時，自然少不了可以助興的酒精飲料！享用美味的花見美食，搭配清爽的日本清酒，小酌幾杯，更有氣氛，現在還有許多店家推出當季限定的「櫻花酒」，透明的瓶身透出夢幻櫻粉色，讓人見了都「春心蕩漾」！不過民眾也要注意，許多賞櫻名所是禁止攜帶酒品進入的，小心不要觸犯規定，也不要過度飲酒，避免酒後失態又傷身。

美食佐酒更風雅！