印度街頭美食 站著吃才是饗宴

印度街頭經常可看到三、五個人站在小攤子前享受美食，有的是橢圓形小脆餅，裡面放有湯汁，有的是炸咖哩餃，有的是炒麵，所有點心似乎一定要站著吃，才是印度街頭風情。

在印度街頭美食中，最常看到的是一種橢圓形的小點心，外皮薄脆、內部空心，上面開個口，老闆會從開口放入豆子與馬鈴薯，然後再直接用這個橢圓形點心從桶內舀入帶點酸味和馬薩拉（Masala，混合香料）的冰涼湯汁，然後遞給顧客放在小錫箔碟子上享用。

這種小吃在印度北方叫Golgappa，在南部叫PaniPuri，整個印度都非常風行；吃的時候一定站在攤販旁，吃完一個老闆會再遞給你一個，一個接一個。一般印度人大約都會享用6個，才會心滿意足地離開。

除此之外，印度人最愛的街頭美食似乎是各種炸過的食物，有咖哩餃、有玉米粉做的餅，但都要先炸過，然後沾著混合馬鈴薯泥或豆子泥的糊狀馬薩拉醬一起食用。

印度街頭還有一種常見美食，就是來自中國的炒麵，印度人同樣以中文發音叫炒麵。只見攤販老闆熟練的把蛋打入鍋中翻炒一下，然後再放入大把麵條和其他配料一起翻炒熟了，就會放入紙盤遞給客人，客人一樣會在攤子旁，站著享用美食。

除了以上的食物外，在印度街頭最受歡迎的飲料就是奶茶了。許多印度人，尤其是勞力工作者都常說，工作累了只要一小杯熱奶茶，喝了以後就什麼都不需要了，馬上有體力繼續幹活。

不過，如果外國人也想品嘗一下這些印度街頭美食，最好要有強健的腸胃，或是確認東西都已煮熟過，否則就要有稍後往廁所報到的心理準備。【取自中央社】2016/03/20