高一第二冊產業單元補充資料~福源茶廠 五代傳承，守護百年茶廠

乳姑山上，隱身於桃園龍潭竹龍路巷內，百年茶廠散發著濃濃的古樸氣息。從第一代到第五代，黃家人扎扎實實地承擔起傳承龍潭茶業及教育大眾認識茶葉的工作。

「我們家族本來是在現今的龍潭成功路一帶種田，曾祖父覺得種茶葉是個好機會，於是決定搬到南蛇崎山窩開墾種茶。」福源茶廠第四代傳人黃文諒說。福源茶廠起源於1903年，那一年是清光緒29年，台灣在日本殖民統治下，年代遙遠的一個決定，左右了黃家五代人的命運。

堅守承諾 機器不停

細說從頭，曾祖父開始種茶，1905年，祖父決定除了種茶之外，還要賣茶，於是開始將茶葉經三坑（大漢溪轉運渡口）送到大溪，再轉運至艋舺的洋行。

隨著時代變動，1949年政府針對茶業頒訂管理規則，並且帶來上海、杭州等地的炒菁綠茶製作技術及外國客戶，把握機遇，福源第三代，也就是黃文諒的父親決定興建茶廠，以機械化方式大量生產茶葉。

1950年代是台灣茶業外銷高峰期，福源茶廠當時的一期茶作連續生產四十天，產量達二十四萬公斤；年產量超過一百萬公斤。

「當時從竹窩子、三水、三和到楊梅一帶客家人聚居之處，滿山遍野都是茶園，全盛時期大概有數百家茶廠，」黃文諒回想著當時的榮景，卻也感嘆著，「隨著外銷出口轉壞及政策影響，龍潭茶廠相繼關廠賣地，現在剩下的茶廠已經很少了。」 然而，無論世道如何變化，福源茶廠內的骨董級歐洲製茶機具依然在運轉。

「製茶機器不能停下來，只要繼續做茶，我們家人就能有口飯吃。」這是黃文諒的爺爺臨終前交代的話語，為了信守承諾，即便茶業榮景不再，黃文諒及其父親這兩代人仍然堅持茶廠經營。甚至，黃家第五代也從電子業回歸家族事業，勇敢接棒。後有傳人，福源茶廠在第二個百年仍繼續守護台灣茶業的美好。

與茶裏王合作  開辦觀光工廠

與統一「茶裏王」的合作，則是開啟了福源茶廠的觀光之路。福源茶廠對於茶葉品質的堅持，獲得統一青睞成為茶裏王日式綠茶的茶葉來源；茶裏王廣告影片一出，霧氣繚繞的茶園瞬間引發廣大觀眾嚮往。於是，結合茶裏王的行銷訴求，福源茶廠推出觀光體驗之旅，讓有心者可一窺製茶堂奧、親手採摘一心二葉，享受茶香之餘還能飽覽滿園綠意。

不同於時下觀光工廠的富麗堂皇，或者機器僅做為觀賞用，福源茶廠的遊客，看到的就是茶廠的日常運作，茶師傅辛勤地翻茶、機器轟轟運轉著烘茶，一切如實呈現在遊客眼前，導覽者通常是福源茶廠第五代傳人黃政偉，總是要提醒遊客別碰觸運轉中高溫的機器。

曬過陽光後的茶菁移入室內靜置，古樸茶廠內的骨董級歐洲製茶機具依然在運轉。

沿著階梯上到二樓倉庫區，一袋袋茶葉整齊排列著，看著這些等著運往他處交貨的茶葉，懷想著數十年前應該也是同樣的情景，讓人有種歷史瞬間之感。「以前運茶的道路都還是泥土路，只能用牛車拉、用人力推車。」黃文諒回想著彼時情景。

詳盡導覽能讓遊客深入了解製茶流程，從採菁，也就是採茶，到日光萎凋、室內萎凋、發酵，每一個環節都環環相扣，稍有進行不順就可能導致茶香減弱。

用來製作高級茶的茶葉，一般得在早上十時後，待茶菁上的露水蒸發後才能採摘。摘下後置於戶外，利用陽光曬掉部分水分，這就是日光萎凋。萎凋後的茶菁移入室內，以靜置與攪拌交互進行，這是室內萎凋，視茶類的不同，之後的製茶程序可能還包括炒菁、揉捻、乾燥等。

遊客可跟著老師傅了解茶文化、在茶香中釋放繁忙生活的壓力。

在福源茶廠內可以看見捻茶機、滾筒式乾燥機及陰乾茶葉的區域等。機器和人力合作完成繁瑣且細膩的製茶流程，每一步驟都馬虎不得，否則就會影響茶葉的色、香、味，黃文諒強調，「這些流程得一氣呵成，不能中斷，所以完成整個過程通常都是半夜了。」充滿知識性的導覽，讓遊客能在短時間了解製茶人家的辛苦，懂得入口的回甘喉韻是如此得之不易。

體驗採茶、製茶  親近茶文化

不只是聽導覽、看影片，福源並提供多項體驗課程。黃文諒說，「跨入觀光領域，我們隨時都在吸收新知，想著該如何帶給遊客更好的體驗，例如，磨茶粉這項課程，就是我們去日本觀摩後增加的項目。」場內一字排開的數十台石磨，磨出茶香，也磨出遊客的手作熱情。

許多遊客對於福源茶廠的體驗之旅讚不絕口，最常聽到的評語就是，「沒有時下觀光工廠的商業氣息」、「沒有購物環節，不會被強推許多商品」、「遊客可以看到未加修飾、貨真價實的製茶過程」、「可以親手採茶、製茶，很有趣。」不虛此行，是許多遊客的共同心聲。

做好眼前的事  未來由天

「對福源來說，百年歷史有著說不完的故事，這是我們的珍貴資產，但是我們還是不斷求新求變。」隨著台灣茶業公會出訪日本、斯里蘭卡、越南等地，黃文諒考察茶業商機，也帶回觀光新想法，將來都可能落實在福源茶廠的茶文化體驗之旅中，「像是斯里蘭卡有幾家轉型成功的紅茶觀光工廠，也是我們取經的對象。」

在歷史累積的茶文化基礎上，不斷嘗試及衍生新商業模式，福源茶廠當得起「歷久彌新」這四個字。

問及是否擔心福源茶廠能傳承至第六代？黃文諒忙不迭地搖頭，「這不是我該關心的問題，畢竟世界變化很快，後代子孫生長的環境和所受的教育都與老一輩不同，他們有自己的想法，不是我能決定的。」

望著茶園，黃文諒只想著做好自己這一代人該做的事；對得起上一輩交代下來的任務，至於這一處茶廠、這一方茶園，以及家族茶事業是否能延續第二個百年，就交給未來了！ 

>>
老店小檔案  
店齡：116年，傳承五代
起家所在：南蛇崎山窩
創新：觀光體驗，一覽茶廠日常
老店精神：在茶文化基礎上，嘗試不同商業模式，才能歷久彌新

順道一遊  

阿秋姨牛汶水
位在台三乙線5.5公里處的三坑老街，因為有蔗蔀坑、火劫尾坑、鴨母坑等三條水渠流過，所以稱為「三坑子」。老街不長，阿秋姨製作的牛汶水，就坐落在這百年老街屋建築裡。「我一定用純糯米製作，比較好吃。而且一定要用舊米，新米不行。」阿秋姨強調。這道四縣腔叫「牛汶水」的客家傳統甜點，在苗栗南庄也有，海陸腔叫「熝湯粢」。牛汶水加上黑糖薑汁，再灑上花生粒及黑白芝麻增加香氣，趁熱上桌品嘗，口感比麻糬或湯圓更彈牙。夏季版的則是綠豆鋪底加上挫冰，配上剛起鍋的牛汶水，遇冰急冷更Ｑ彈。

馬廄庭園民宿
踏進渴望園區，只聽到四面八方吹來的風聲，在滿是草地、樹木與公園的綠意中，坐落著一棟棟風格獨具的別墅，其中，美式鄉村風格、西班牙進口的屋瓦、兩百多坪的庭院，讓許多初次到訪的客人，才驅車轉進民宿巷內就趕緊煞車，還沒進門就開始拍照。這一切的美好，全因為民宿主人Selina的夢想是成為賽馬選手。騎馬、養馬、蓋房子，「我的馬可以把頭探進來吃早餐」是民宿主人Selina的夢。
看似隱身在什麼都沒有的住宅區內，卻享有渴望園區內大片的綠地與樹林。從這裡出發到小人國或姑乳山看夜景不到十分鐘，到六福村動物園也只要十多分鐘。住了一晚，讓人感覺像是住在家裡，又像是進入主人布置的情境裡夢遊一般，一切「好像不是真的」。

本文作者：陳玉鳳

>>

光點

福源茶廠
桃園市龍潭區竹龍路590巷56號
03-4792533

阿秋姨牛汶水
桃園市龍潭區三坑老街45號
0938-313571

馬廄庭園民宿
桃園市龍潭區渴望二路125巷72弄13號
0988-606896

亨味食堂
桃園市龍潭區大平村民治16街87巷25號
03-4111000

本文摘錄自《浪漫台三線產業足跡款款行 喚醒。老舖創生》，出版社：天下雜誌，出版日期：2019年3月。