新疆美食/就愛「羶」 清早就吃羊肉

【聯合報╱記者羅建怡/專題報導】
新疆的烤包子,黏在囊坑邊上,特顯鮮香。四方型的烤包子,是在地常見小吃。記者羅建怡/攝影
有烤包子,自然也有湯包子,也是俗稱的薄皮包子,像似大水餃,搭配酸奶一起吃,解油解膩最健康。記者羅建怡/攝影
新疆地大,隨便一走就是三、五百公里的路程,此時,除了比臉大的囊餅可剝食果腹,沿途小鎮的市集裡, 清早就賣起羊肉湯、羊肉包子,也是一絕。 烤包子
最讓人驚嘆的「烤包子」,包裹成四方型,同樣入囊坑,貼著爐壁內側烤,羊肉餡加上洋蔥就成美味,硬底子咬來麵香十足,包子餡是所有新疆羊料理裡「最羶」的一味,喜歡這款羊羶,就會愛不釋口。
缸缸肉
在地人還推薦市集裡的「缸缸肉」。在鐵爐鐵平盤上,擺著一碗碗彩色鋼杯,一旁是生牛肉攤,擺明了肉質新鮮;一小缸肉約莫有一大塊羊肋排,和著洋蔥、黃色新鮮蘿蔔塊、鷹嘴豆等一起熬的清湯,在爐火上溫溫的飄著熱氣。
看似一小缸肉,倒進碗裡,可有一大碗公。肉質軟嫩、湯頭清甜,滋味極好。小攤一碗約20元人民幣(台幣約1百元),就是維吾爾族豐盛的早餐。
一杯杯的缸缸肉,在熱鐵爐上飄著暖香,是市集裡最誘人的氣息。記者羅建怡/攝影
 

12 則留言:

  1. 21003 陳玟妤
    在上海的時候就有吃到新疆的美食 很好吃

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  2. 每個感覺都很美味,好想都吃吃看喔 J21032黃崇善

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  3. 一早就吃肉的感覺很特別
    不過若是攤販旁邊就是生肉攤
    我應該不敢吃....
    J21005 黃鈺淇

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  4. 原來維吾爾族的人每天的早餐都是20人民幣起跳
    現在連少數民族都有錢了
    J21020洪郅堯

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  5. 四方形的烤包子,
    光是外表就讓人很想嘗試看看呢!
    還有肉質軟嫩、湯頭清甜得缸缸肉,
    看起來就很好吃,
    但一早吃這個不會太油嗎?
    J20221葉婷

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  6. 好好哦,早餐吃羊肉,我吃羊肉的機會不多呢。
    J208 32 曾子恆

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  7. 真想吃吃看J21019

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  8. 現在看了肚子好餓喔

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  9. 光看就覺得很營養和美味,一大早的精神都來自這碗,真讚!!
    國21011鄭喬方

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  10. 一大早就吃那羊肉 也太酷了吧 210 44

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  11. 照片看起來就非常的可口J21041

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