南台瘋種可可煉黑金 不輸舶來品

【聯合報╱記者劉俐珊、陳沛佑／專題報導】 2014.11.07 03:37 am

賴錫賢種可可七年，今年更成立自己的巧克力品牌。 記者陳沛佑／攝影 巧克力風行，看準市場商機，屏東、台東等地最近年興起種植「可可風」，希望搭上「黑金風潮」。本土可可會不會繼本土咖啡造就新的產業旋風，值得觀察。屏東縣府對打造可可大縣信心滿滿，除自然條件外，主要是可可中的「可可脂」成分，國外都拿來作美妝、心血管疾病藥物，廠商製作巧克力會將可可脂抽出販賣，「本土可可全留給老饕」。 屏東內埔鄉農民賴錫賢七年前開始研究可可，從單純賣可可豆，轉為種植、加工、做巧克力一手包，今年自創巧克力品牌，希望「台灣在地巧克力」在市場上闖出名號。 「台灣沒有販賣可可脂通路」，製作巧克力時不會抽出可可脂，營養完整保留。賴錫賢說，他的巧克力一盒一百四十四克賣四百元，比國外便宜且保有可可脂更營養，口耳相傳後回購率頗高。 賴錫賢過去種鳳梨，但鳳梨保存時間短，「採收時神經很緊繃」，當初朋友邀請試種可可，卻意外發現屏東的農地條件很適合可可生長。他說，可可至少需要三年才能採果且需遮蔭，屏東的農地多檳榔樹，剛開始種可可時不用砍檳榔樹，一來可繼續收成檳榔，二來高大的檳榔樹「就是可可的遮陽傘」。 賴錫賢去年開始，跳脫只賣生可可豆，思考如何讓可可提高產值，開始學習烘焙、剝殼、研磨，從農田走向廚房化身甜點師，將可可豆變成香濃的巧克力，今年四月開設「牛角灣」巧克力咖啡農園。 可可殼厚，毛毛蟲傷害不到果粒，幾乎沒有蟲害，不擔心收成，而是後續的巧克力製作和銷售。 屏東縣府農業處副處長姚志旺說，屏東許多地方種檳榔，隨著檳榔食用人口下降，農民開始找新出路，屏東高溫多濕很適合種可可。