韓國以米為主食，而韓國料理即由米飯、湯與各式各樣的小菜所組成。在食材方面，蔬菜和肉類使用的比例均衡，料理方式則不太使用油炸，而大多採取蒸煮或水煮、川燙等各種方式，對健康較有益。韓國料理最大的特徵在於大量使用發酵食品，發酵食品不僅能幫助消化，還具有抗癌效果。其中最具代表性的韓國發酵食品有泡菜、醬油、大醬、辣椒醬等。
深受外國人歡迎的韓國代表料理還有烤肉、拌飯、宮廷料理等。將切得薄薄的牛肉片以醬汁醃製再烤熟食用的韓式烤肉，因為使用醬油進行調味，所以口味不辛辣，深受許多初次嘗試韓國料理的外國人的喜愛。而在飯上放置各種蔬菜和肉類，再加入辣椒醬攪拌的拌飯，是最能呈現韓國料理特色的傳統飲食。以十來樣小菜配上湯、燉煮料理、火鍋等，整整擺滿一桌的豐盛宮廷料理，則能讓人品嚐到韓國料理的極致美味。
由於韓國位於高緯度地區，
回覆刪除所以常用醃漬方式來保存食物。