多國避見達賴 西藏網：西方人「懂事了」

達賴去年接受udn tv專訪。 聯合報系資料照片

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人民日報社、西藏日報社共同主辦的中國西藏網日前發布報導稱，習近平稱在西藏問題等大是大非問題上，「我們寸步不讓、旗幟鮮明」。該報導還評論說，「在習近平治下，西方人『懂事了』，紛紛轉變對14世達賴的觀點和對中國的態度。」

報導指出，這三年，以習近平為總書記的黨中央高度重視西藏工作。2015年8月，習近平在中央第六次西藏工作座談會上強調，在涉及國家統一、中國共產黨領導、社會主義制度、民族區域自治制度這樣的大是大非問題上，「我們是寸步不讓的。」

習近平稱，要旗幟鮮明向國際社會表明，中國內部事務不容干涉，中華民族大團結不容破壞，西藏主權歸屬不容置疑，西藏發展進步不容阻礙。

報導評論說，一個「寸步不讓」，一個「旗幟鮮明」，再次亮明了中央對達賴集團和國際社會的原則立場，也徹底斷了一些人藉「西藏問題」向中國施壓的念想。評論稱，在習近平治下，西方人「懂事了」，紛紛轉變對14世達賴的觀點和對中國的態度。

曾幾何時，西方把十四世達賴作為製約中國的一張牌，又是授予什麼諾貝爾和平獎、國會金獎，又是安排國家政要會見達賴，甚至還有外國領導人公開放言：作為獨立國家，見什麼人不見什麼人，不用看中國的臉色。

評論說，但近來越來越多的外國政要已經認識到：中國的核心利益是不容侵犯的，見達賴得不償失的。14世達賴這個昔日的座上賓，一下子成了「燙手的山芋」。

據公開報導，早年不顧中國反對，會見達賴的法國總統、德國總理和英國及丹麥首相等，2015年統統對達賴「Say no！」就連「親密好友」梵蒂岡教皇方濟各，也找了個理由避見達賴。

BBC曾評論認為，這似乎說明，隨著中國同西方國家交往加深，中國的國際影響力已經波及關於「西藏問題」的海外話語權。

2016-02-03 03:40 世界日報 中國新聞組／北京2日電

寒流來襲 四川九寨溝冰封 網民讚：人間仙境

更新時間： 2016-01-28 03:26 AM [紐約時間]

【新唐人2016年01月28日訊】近日，受到西伯利亞的超級寒流影響，中國大陸多地氣溫急

降。26日夜間，四川省九寨溝氣溫低至零下22度，到處結滿了冰掛，網民讚嘆，彷彿進入

「冰河世紀」，風景美得如人間仙境。 

九寨溝風景名勝區位於中國四川省北部。氣候宜人，冬無寒風，夏季涼爽，四季美麗，是世

界上旅遊環境最佳的景區之一，26日受西伯利亞的超級寒流影響，氣溫低至零下22度，到處

結滿了冰掛，讓網民驚嘆不已。

不少網民質疑，網路流傳的九寨溝冰掛圖片美得有些誇張，質疑是被PS處理過；但有網民表

示：九寨溝是原始秀麗的風景區，被譽為童話世界，美麗的根本不用PS


受寒潮影響26日夜間四川省九寨溝氣溫低至零下22度，到處結滿了冰掛。（網絡圖片）



受寒潮影響26日夜間四川省九寨溝氣溫低至零下22度，到處結滿了冰掛。（網絡圖片）



受寒潮影響26日夜間四川省九寨溝氣溫低至零下22度，到處結滿了冰掛。（網絡圖片）



受寒潮影響26日夜間四川省九寨溝氣溫低至零下22度，到處結滿了冰掛。（網絡圖片）



受寒潮影響26日夜間四川省九寨溝氣溫低至零下22度，到處結滿了冰掛。（網絡圖片）



受寒潮影響26日夜間四川省九寨溝氣溫低至零下22度，到處結滿了冰掛。（網絡圖片）



九寨溝是中國優秀風景名勝區，被譽為風景名勝40佳，主要分布在樹正主溝和則查窪、日則

兩條支溝。處在青藏高原東南的尕爾納山峰北麓，主要由岷山山脈中呈「丫」字形分布的日

則溝、則查窪溝、樹正溝三條溝谷所構成，海拔在2000米至3106米之間，屬世界高寒喀斯特

地貌。

總面積約620km²，約有52%的面積被原始森林所覆蓋，期間夾生箭竹和各種奇花異草，也有諸

多野生動物棲息於此，如大熊貓、金絲猴、白唇鹿等。在冬季，九寨溝所有海子均會結冰，

唯獨五花海因為湖底的泉眼冬天仍能保持在攝氏6度。


九寨溝以有九個藏族村寨而得名。溝內可分五大景區：樹正景區、日則景區、長海景區、寶

鏡崖景，以翠海、疊瀑、彩林、雪山、藏情「五絕」馳名中外，被譽為「夢仙境」和「童話

世界」。

景色以高山湖泊和瀑布群為主要特點，集湖泊、瀑布、河灘、溪流、雪峰、森林及藏族風情

為一體。九寨溝風景名勝區於1992年被列為世界自然遺產；1997年被納入世界人與生物圈保

護區；2000年評為中國首批AAAA級景區；2001年2月取得「綠色環球21」證書。 

青藏高原「農二代」的「菜籃子」夢

　北京新浪網 (2016-02-05 15:39)

新華社西寧2月5日電（記者韓方方、央秀達珍）平均海拔4500米的青藏高原，氣候寒冷乾燥，室外溫度常常達到零下20攝氏度，看不到一絲綠意。而世代居住在這兒的農民們怎麼也不會想到，自己的孩子竟然在這個季節種出10多種新鮮的蔬菜。

　　記者節前來到位於黃河兩岸的青海省海東市循化撒拉族自治縣查汗都斯鄉和化隆回族自治縣甘都鎮看到，530棟日光節能溫室、約2萬平方米的智能化玻璃溫室和75棟雙膜拱棚靜靜地躺在黃河岸邊。這就是引進了國外高新科技的多功能現代化蔬菜生產示範基地——「黃河彩籃」菜籃子生產示範基地。

　　早上6點，迎著高原冬日的陽光，穿著白大褂的嚴兆文，來到每天工作的育苗棚中，檢查苗子裏面是否有病蟲害。隨後，他用遙控器啟動了自動化水肥器，精準地為苗床上每一棵苗子補水上肥。當談到親手培育的這些苗子，今年30歲的嚴兆文臉上滿是喜悅。「外面的樹都枯了，可我的苗子們正在發芽，看著它們一點點長大，很有成就感。」

　　畢業於青海衛生技術職業學院的嚴兆文，如今已經在育苗棚里成了小專家。「希望把我會的育苗經驗傳授給更多當地的百姓，讓他們也感受現代農業的力量。」

　　今年26歲的劉貴軍，畢業於青海大學土木工程專業。誰也想不到外行的他已經成為生產部的主任。「我每天過來先要看控制盒，確保玻璃溫室的溫度，如果溫度達不到，就要打開保溫系統。之後就是檢查農作物。」

　　小時候就和父母一起在田間種地，現在卻用最先進的技術來種新鮮蔬菜，劉貴軍感觸頗深。「爸媽以前穿上靴子、挽起褲腳，面朝土地背朝天地，太辛苦。你看現在，想要施肥只要在水肥一體化控制器的鍵盤上一按就好了。」劉貴軍說。

　　有一次，他還將父母帶到了基地參觀，父母高興得說不出別的話，只是一個勁兒地點頭說好。他們說只有在電視上見過蔬菜打點滴。劉貴軍說：「父母總覺得農民這個工作不是很體面，但是現在我卻成了家裡的驕傲。」

　　「這裏每天都能見到黃河，見到新鮮的蔬菜和綠葉，心情特別好。雖然沒有大都市的繁華，可是我很享受。」劉貴軍說。

　　在智能化玻璃溫室里，綠油油的黃瓜秧旁，25歲的仇生傑正在目不轉睛地觀察著乳瓜。他告訴記者，當發現新的病蟲害，通過自己的努力解決之後，特別欣慰。

　　仇生傑大學畢業后一直在基地里從事著科研工作。他將從這裏學到的技術拿回家，讓家裡塑料溫棚的收成翻了一番。「沒有讀過多少書的爸媽，覺得現代農業技術真的很神奇。」仇生傑說。

　　目前，仇生傑和青海大學的教授們正在努力研究新的低成本基質。他說：「我們的沙培試驗已經成功，下一步我們要將生長在椰糠袋中植物都換成沙子，一切都在有序地進行著。」

　　仇生傑希望很多像父親一樣的農民都能接觸到現代高科技的農業。「我最大的心愿就是，能生產出低成本的肥料，讓每個農民都能受益。」他說。

　　與棚外漫天黃土、鮮有嫩綠形成鮮明反差，大棚內黃瓜、辣椒、茄子、西紅柿、四季豆等蔬菜整齊排列、旺盛生長。摘下一個已經成熟的西紅柿品嘗，果肉飽滿，齒頰留香，讓人瞬間忘卻正身處青藏高原，彷彿置身於江南。

　　高原上的「農二代」們繼承了父母親勤勞的特質，他們正在通過自己的努力，在黃河岸邊描繪著五彩斑斕的「菜籃子」夢。

詳全文 青藏高原「農二代」的「菜籃子」夢-財經新聞-新浪新聞中心 http://news.sina.com.tw/article/20160205/16127433.html

西藏司政警告青藏高原的冰儲量和冰川正迅速消融

西藏司政警告青藏高原的冰儲量和冰川正迅速消融

週一, 01 二月 2016 14:17 Yangchen Dolma, Tibet Post International

Dr Lobsang Sangay at Pune during the annual conclave of Indian Student Parliament, 29 January 2016. Photo: CTA/DIIR

『國際西藏郵報2016年2月1日達蘭薩拉報導』藏人民選政治領袖、西藏司政洛桑森格上週五(2016年1月29日)警告說，由於全球暖化，青藏高原的冰儲量也正在迅速消融，將在未來幾十年裡帶來明顯的影響。

根據藏人行政中央官網的報導，1月29日週五，出席在浦那穆爾麻省理工學院舉行為期四天的全印學生會議，西藏司政與來自全印超過萬名學生進行研討。

這是第六屆全印學生閉門會議，也是公認世界最大的學生會議之一。西藏司政洛桑森格，是該組織的管理委員。其他出席與談者包括凡凱奈杜(Venkiah Naidu)、西塔拉姆．亞秋里(Sitaram Yechury)，以及馬赫什．賓德拉(Mahesh Bindra)等代表該組織的知名要人。

在會議上發言，司政談到全球化及其影響的實際情況，特別是關於環境和全球暖化方面。「全球化是一個既定的事實，所以，印度必須參與其中。不過，如果全球化是一個現實，還有另一種現實。也就是說，我們只有一個地球，我們人類稱之為家的地方。如果我們耗盡所有自然資源，包括全球化的水資源和森林，那麼我們恐將失去這個家。」

談到數十億人口依賴的水資源，在全球暖化的影響下瀕臨危；司政預警說，由於隱約可預見的淡水匱乏，未來可能發生爭奪水資源的戰爭。

「此前，戰爭會因土地而發生，可從中東衝突了解現在的戰爭是爭奪能源。然而，許多專家認為，未來的戰爭將是搶奪水資源。從馬哈拉施特拉邦到印度各地，皆存有淡水的危機。」西藏司政說。

「中國擁有19%的世界人口，但淡水只有11〜12％，意味著相當於只能供應7-8%中國人口的飲用水，所以約有400萬人口正面臨淡水的匱乏危機。在南亞地區，包括印度、巴基斯坦和孟加拉，情況更加嚴重。農民自殺的問題也與乾旱缺水的情況有所關聯。」司政洛桑森格補充說，「在這樣的情況之下，喜馬拉雅山和青藏高原是至關重要的，因為繼兩極後，第三大冰儲量僅在喜馬拉雅山脈，而青藏高原約有46000條冰川，15萬平方米的冰儲量。」然而，西藏司政感嘆西藏高原冰儲量因為全球暖化的影響，也正在迅速消融當中。

西藏司政洛桑森格也談到，尤其是印度東北部的民眾，越來越關注中國在西藏境內擮流築壩所帶來的危機。「三年前，我來到高哈蒂，當我提到相關問題時，現場出現平淡的反應。但是，去年再次訪問高哈蒂，當地人們對我說的話非常注意。三年前所提到的問題，目前慢慢的出現了。由於中共在西藏建造大型水電站，布拉馬普特拉河已經開始消退、水量減少。」西藏司政回顧說。

承認全球化的必要性，西藏司政呼籲大眾在日常利用資源，應適度減少地球的碳排量。西藏司政強調標語的智慧「立足當地．放眼全球」，提醒我們每個人的責任，盡我們所有一切的努力維護對地球的健康，以及可以永續發展的環境。

「如果我們現在不採取行動，全球化不僅是一個障礙，也將是對世界各地的全球性警告，特別是亞洲和印度。」司政總結說。

繼出席浦那的全印學生會議後，上週六(1月30日)，西藏司政飛往加爾各答，出席創業家協會 (EO)舉辦的活動，在「與洛桑森格學習」會議上發言。創業家協會(EO)是一個全球性的，超過11000有影響力企業主的點對點網絡，遍及48個國家、153個分會。

青藏鐵路貨運成長高於客運

中央社 – 2013年1月3日 下午2:04
 

（中央社台北3日電） 西藏對外聯絡要道青藏鐵路去年客貨運量成長幅度不一，全年共運送旅客1076萬人次，較2011年的1060萬人次微增1.5%；至於貨物則載運5606萬噸，較2011年的5164萬噸成長7.9%。

新華社引述青藏鐵路公司總經理包楚雄說法指出， 青藏鐵路自2006年7月通車以來，到去年底已累計運送旅客5862萬人次，載運貨物2.74億噸。
青藏鐵路是大陸當局「西部大開發」的象徵性工程之一，東起青海西寧，西至西藏拉薩，全長1956公里，沿線最高海拔達5072公尺，是世界上海拔最高、線路最長的高原鐵路。
由於列車班次有限但欲購者眾，青藏鐵路車票在大陸可謂一票難求，加入搶票者不乏國外遊客，客運量成長空間有限。
青藏鐵路雖使西藏對外交通獲得相對改善，但也引發爭議。海外藏人團體即擔心，青藏鐵路讓漢人更便於往來西藏，對藏族文化將造成更大破壞；而印度則私下顧慮，這條鐵路將使大陸更便於以武力控制西藏，進而威脅南亞安全。1020103

 

青藏高原冰河加速融化 衝擊20億人口水源危機

《國際商業時報》（International Business Times， IBT）11月25日報導指出，包括青藏高原雪國在內的喜馬拉雅冰河，蘊藏全球40%的淡水存量，並孕育7大河流，成為中國、尼泊爾、不丹、印度、巴基斯坦、及孟加拉等多個國家的主要飲水來源。一旦當地2/3的高山、高原冰河，在2050年消失掉；將給區內國家約20億人口，帶來空前的水源危機。

《國際商業時報》指出，位於青藏高原（Tibetan plateau），海拔達4700公尺的納木措湖（Namtso Lake，西藏中部），是藏人眼中的聖地，每年有成千上萬人，前往這座湖泊進行繞湖的朝聖之旅。納木措湖是青藏高原的大型湖泊之一，它的水源皆來自喜馬拉雅冰河。

在這個高山雪國，冰河變化本身就代表著季節更替的符號。一位住在當雄縣（Damshung，隸屬於拉薩市）的西藏牧人瀾衣（Namgye），他一輩子都住在這個湖濱地帶，他指出，冰河對於氣溫變化相當敏感。僅管，多數藏人的生活步調基本上維持不變；這座湖泊卻已悄悄起了變化。中國科學院的青海西藏研究中心指出，2000-2014年，15年來喜馬拉雅冰河的快速融化，導致高原上納木措湖的面積擴大了50平方公里，這裡是地球上升溫最快速的地區之一。
中國科學院2014年底發布的調查資料顯示，過去30年來，西藏自治區的高原冰河，總計削減了15%；而且冰河的「年流失量」，從過去的615億立方公尺，增加到年流失量達795億立方公尺。另一位，長期研究「氣候變遷」，對藏人生活型態衝擊的中國研究機構人員（不具名）指出，青藏高原冰河的融化速度，遠較20-40年（特別是近20年來）；更形顯著，快速許多。

《國際商業時報》指出，2015年聯合國氣候變化大會 （ 2015 United Nations Climate Change Conference），將於11月30日在巴黎召開，環保人士以青藏高原冰河加速融化為例，指證全球暖化所帶來的顯著惡果。這次的氣候大會，將有全球近200個國家與會，商討如何因應人為因素引發的氣候變遷；會中希望針對減緩地球暖化問題，達成碳氣減排的相關協議。【取自民報】

青藏高原升溫 35年後3分之2冰川消失

喜馬拉雅山脈白色山峰聳立雲間的瑰麗畫面，也許短短幾十年間，將只能出現在明信片上。
 

大陸學者憂心，青藏高原卅年來，平均氣溫已上升攝氏兩度，預計三分之二的冰川到二○五○年恐將消失，廿億人生計受影響。

青藏高原被稱為除南極和北極之外地球的「第三極」。高原上有四萬六千座冰川分布，占全球總量的近百分之十五。然而，與地球的兩極一樣，喜馬拉雅山脈的冰雪正因全球變暖而消融。
2015-12-09 03:08  聯合報 記者汪莉絹／綜合報導

氣候變化帶來的惡果不僅僅影響中國大陸，最近一些科學研究將喜馬拉雅山脈的氣溫上升和冰雪消融，與近來席捲歐洲和亞洲的熱浪連結。在一個越來越熱的星球上，「第三極」融化，可能就在短短幾十年間。

大陸新華社下屬的參考消息網報導，大陸中國社會科學院環境問題專家次仁平措（音譯）接受包括「阿貝賽報」在內的境外媒體採訪時，對冰川消融的速度感到擔憂。

次仁平措指出，西藏遭受氣候變化帶來的嚴重影響，河流水位因冰川消融而上漲，但降水卻在減少。此外，近卅年來，青藏高原的平均溫已上升了攝氏兩度，冰川還在持續消融，「但我們找不到有效的方法，來遏制這一趨勢」。

更糟的是，全球變暖而帶來的冰川融化，還影響到五十座海拔七千公尺以上的山峰，其中有十一座海拔超過八千公尺。

大陸官方估算，青藏高原平均每年有兩百四十七平方公里的冰川消融。

自一九五○年代以來，已有大約七千六百平方公里的冰川消失，占青藏高原冰川總量的百分之十八。青藏高原升溫幅度比世界其他地區都要高，若無法遏制全球暖化趨勢，預計到二○五○年，「世界屋脊」有三分之二冰川將消失。  

大陸開放二孩 33年一胎化成歷史

2015年中國大陸十八屆五中全會決議全面實施兩孩政策。意味長達30多年獨生子女政策將畫上句點，事關13億人口生育自由，並有助改善低生育率造成人口老化、勞動力不足問題，人口性別均衡發展，維持社會穩定，同時牽動經濟、教育、醫療、家庭、社福、養老、住房、就業等各層面需求改變，意義重大。

結束一胎化政策，並不代表大陸中央放棄計畫生育這項基本國策。開放二孩前，政策仍持續微調，2002年12月頒布《人口與計畫生育法》，湖北、甘肅、內蒙古實行「雙獨二胎」政策，即夫妻都是獨生子女才可以生二胎。直至2014年全面實施「雙獨二胎」，該是做為全面開放二胎的政策風向球。 回顧計畫生育政策40年，大陸累計至少少生4億人口。國家衛生計生委指出，當初如不實施，現在人口恐怕達到17億至18億，獨生子女政策大幅減輕人口成長過快，避免給資源環境帶來太大壓力。

一胎化 衍生多重問題
一胎化解決人口爆增壓力，也帶來諸多問題，包括性別失衡、勞動力下滑、人權侵犯（殺嬰、墮胎）、社福體系因人口老化負擔過重、親子關係扭曲等。
大陸現行計畫生育政策並不僵化，多採因地制宜。依各城鎮、農村或少數民族需求，分為一孩、一孩半（第一胎為女孩，可生二孩）、二孩（雙獨）、三孩（少數民族）等不同政策，甚至西藏自治區採特殊生育政策，人口稀少的藏族少數民族不限制生育數量。

生二孩 實際意願不高
儘管各界對開放二孩充滿期待，但分析現行「單獨二孩」政策，成效卻不如預期好。大陸符合「單獨二孩」家庭有1100萬，2015年5月底統計，僅145萬對夫婦提出再生育申請，雖比2014年106.9萬對高，卻沒如預期「爆量」增長。有學者指出，從懷孕時間點看，真正因「單獨二孩」新生人口，可能只有1/5。

觀察上海市2008年實施「雙獨二孩」至今，符合條件的200多萬個家庭，僅1.5萬對申請再生育，也只多生了7000多人，今年11月調查1489對新婚夫婦，僅25%考慮生第二胎。另一警訊是，做為計畫生育政策試驗特區，早就獲允許生兩個孩子的山西翼城縣，人口出生率竟比只能生一孩的鄰近地區還低。【取自中時電子報】 2015/12/29

青稞讓藏族往高處發展

Photo credit: INDIVIDUELL MÄNNISKOHJ, CC BY-NC-ND 2.0

要適應高山生活，尤其是長期生活在海拔三千公尺以上的高原，並不是件輕鬆愉快的事，可是亞洲青藏高原和南美洲安第斯山脈的原住民卻在空氣稀薄、寒冷多變的高原，代代相傳生活了好幾千年。

包含喜馬拉雅山脈，面積達2.5百萬平方公里（相當於77個台灣島）的青藏高原，有「世界屋脊」和「第三極」之稱，原本就不像是歡迎人類去居住的樣子，可是考古學家卻發現，早在距今一萬年前，該處就已有遊牧生活的狩獵－採集者生存的證據，而且在海拔4,200公尺之還能找到人類手足留下的痕跡。

要能長期適應高原氣候，藏族人也有了些生理上的改變，他們的血液不會為了應對稀薄的空氣而變得濃稠，所以在高原上比平地人有更高的生育力及更低的嬰兒死亡率。已知有一個參與缺氧反應的基因EPAS1，在藏族族群中經過天擇的挑選。美國柏克萊加州大學和中國深圳華大基因的科學家在不久之前，透過對各40位漢族及藏族的基因體重定序發現，藏族的EPAS1基因，很有可能是來自更新世晚期生活於亞洲大陸的丹尼索瓦人（Denisovans）。

藏族和漢族的祖先在大約2,750年到5,500年前分家。他們發現，EPAS1的一個片段在藏族以外的其他人類族群都無法找到。他們比較了已絕種的人類近親尼安德塔人和丹尼索瓦人的DNA序列後，發現該基因是源自丹尼索瓦人，很有可能是丹尼索瓦人和藏族的祖先結合後留下來的。這項研究發表在《自然》（Nature）。

可是有了能適應高海拔稀薄空氣的EPAS1基因，還是不能當飯吃，藏族要能夠在青藏高原定居繁衍，仍需要有可耕作的農作物。農耕生活在低海拔地區大約出現於5,200年前；但在那麼高的地方，農耕生活又是什麼時候出現的呢？卻是個未知之謎。中國蘭州大學的陳發虎和董廣輝領導來自中國、美國、英國的科學家組成研究小組，從過去採集來的大量樣品，用來自53個地考古採集地點的63個穀物樣本作了碳同位素定年。

結果他們發現，在3,600年前之前，農耕僅出現在海拔2,500公尺以下的區域，而且以小米（粟）為主，可是到了3,600年前，農民卻開始往高處發展，一直來到海拔3,400公尺處。其中一些地方還發現動物如牛、羊、豬的骨骼。他們的這個發現發表於《科學》（Science）。

他們認為，關鍵是當時的農民把青稞帶上了山，和小米相比，青稞更耐寒抗霜，特別適合青藏高原的氣候。到了3,600年，青藏高原到處都有青稞的蹤跡，伴隨著一些抗寒的小麥，在較低海拔之處，農民似乎把青稞混著小米吃，可是高海拔的農民基本上就只依靠青稞過活了。

青稞（Hulless barley；藏文：ནས་），屬於禾本科大麥屬，別名叫裸大麥、元麥、米大麥。青稞穀粒可以炒熟磨粉，食用時加酥油茶或清茶用手捏成坨，叫做糌粑（Tsampa，藏文：རྩམ་པ）；青稞亦可釀製青稞酒，是一種低度米酒。

青稞和來自中原的大麥是近親，大麥起源於如今仍舊可以在中東發現的野生大麥（Hordeum vulgare subsp.spontaneum）。大麥的馴化似乎是與小麥同時發生在約10,500年前，最早的馴化大麥出現於新石器時代的敘利亞地區。可是大麥是怎麼從中東傳到此地，迄今仍是個謎⋯⋯

2014/11/27

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作者Gene Ng來自馬來西亞，畢業於台灣國立清華大學生命科學系學士暨碩士班，以及美國加州大學戴維斯分校（University of California at Davis）遺傳學博士班，從事果蠅演化遺傳學研究。現於台灣中央研究院生物多樣性研究中心擔任博士後研究員，從事鳥類的演化遺傳學、基因體學及演化發育生物學研究。過去曾長期擔任中文科學新聞網站「科景」（Sciscape.org）總編輯，現任台大科教中心CASE特約寫手、Readmoo部落格【GENE思書軒】、關鍵評論網專欄作家；個人部落格：The Sky of Gene；臉書粉絲頁：GENE思書齋。

新疆美食

新疆 幅員廣大，叢山峻嶺、沙漠橫生，隨便走一下都是幾百公里的路程。 因此生鮮蔬菜類大都經由陸路運輸到達各個鄉鎮，未避免運輸時間過久而致損壞 所以運輸都以根莖類為主。新疆雖然是一個以維族為主的多民族的自治區， 但是 他們烤製的食物真的是不同凡響，所以到了新疆不能不嘗嘗維族人的烤肉，維族 人幾乎什麼都可以拿來烤，烤小羊排、烤大排、烤丸子 、烤羊肉串、烤全羊、 烤魚啥都烤，好吃美味。 新疆烤全羊      烤馕   他們的麵食叫馕，是一種在爐灶裡面烤的 麵餅。這個烤爐灶叫做馕坑，同時在馕坑裡面 還可以烤大塊的羊肉，叫做馕坑烤肉，馕坑烤肉不是按份賣的，而是按照羊肉的重量賣 的，按照自己的 食量選擇，烤個幾公斤羊肉，店家會把早已用作料醃好的帶骨頭的羊 肉，稱重後，放到馕坑裡面烤，不要一會兒香味就從馕坑裡面飄出 來囉，來瓶啤酒加上 幾個馕，聞著飄香的羊肉很狠的給他吃下去。   羊肉抓飯：（一般維族人的主食）   維族人還有一種主食，叫抓飯，維族人做抓飯很講究，潔白的大米配上金黃 的胡羅蔔，晶瑩剔透，再配上兩大塊羊肉，要上一盤生洋蔥 新疆拌麵 這是一種必吃的食物，拌 麵的特有的嚼勁的感覺，讓人難忘。 回族美食   新疆如果想吃炒菜，就要去回族人開的餐廳，回族人會炒菜，像蒜香排骨， 胡辣羊蹄，黃燜羊肉，面肺子，大盤雞，炒烤肉，清燉羊肉等等。 新疆的羊肉肥而不羶，讓人流連忘返。 和闐烤肉   和闐人在食用牛羊肉時最普遍、最有特色的 習俗之一。稱之為"喀瓦普" 。 "喀瓦普"在維語裏有廣狹兩意，一是對肉食的統稱，這是廣義的；一是 特指用燒烤的方法弄熟的肉食，這是狹義的。"喀瓦普"，根據 燒烤方法的不同分多種， 各有具體的名稱，如"圖奴爾喀瓦普"，意為馕坑烤肉，也是人們津津樂道的烤全羊； "孜合喀瓦普"，即串烤肉；喀讚喀瓦普"，意為"鍋烤肉"，實指炒烤肉；"恰瓦喀瓦普"， 指肉餡兒烤肉；"敦拜吉丐兒喀瓦普"，只適合於老弱病人吃的用羊肝和羊尾油烤成的 串烤肉；"刻仁喀瓦普"，意為"肚子烤肉"，等等。民間 燒烤羊肉的方法多種多樣， 常因條件和需要的不同而彼此相異，但又因用料的基本相似，色澤和香味，形成了自己 的類型化特色。 和闐的烤全羊：（這裡的烤肉滋味更好，價格稍貴 --- 值得!） 其名聲足可以與北京烤鴨相媲美，在和田的大小"巴扎"上都可以聞到它撲鼻而來的特有 香味。烤全羊，如今不僅是街頭的風味小吃，也是 備受中外客人的讚譽的名貴菜肴之ㄧ。   烤全羊所以如此名貴，除了她選料考究外，主要是它別具特色的 燒烤方法。和田羊肉質地 鮮嫩無膻味，在市場上享有盛譽。在挑選烤全羊時特別強調選擇生長在較乾旱地區的棉羯 羊，而且是兩歲以下的肥羊，或不曾剪過絨毛的山羊糕。這樣的羊肉 吃起來不僅嫩，嚼在 嘴裏滿口香，且營養價值高。這也是烤全羊成為一大名饌的一個秘訣。 挑選好 羊隻之後立刻宰殺剝皮、去頭、蹄和內臟，用油大鐵釘的木棍，將整羊串在上面， 羊脖子正好固定在鐵釘上。再用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然粉、胡椒粉、白麵分等調成糊狀 的汁，塗抹在羊的全身。有的根據口味需要也參入辣椒粉。這些調料可以增減，靈活掌握， 但其中新疆特產的名貴調料孜然粉因與羊肉特別相宜而不可缺。然後，頭朝下放入炙熱的 馕爐，使其懸立在其中。蓋嚴爐口，用濕布密封，不時地轉動那木棍，這樣燜烤一個多小 時取出即成。現在，某些大飯店和賓館，為了烤全羊的造型美，連頭 燒烤，且在烤熟呈 金黃色的羊頭上挽係一條紅色的彩綢，在羊嘴裏夾進一把鮮綠的香菜或芹菜，是烤全羊 變得更加絢麗多彩。 串烤肉   是街頭的風味快餐，為是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉，也和烤全羊一樣 焦黃油亮，其味道微辣中帶有鮮香，不膩不膻，肉嫩可口。 燒烤串烤肉，首先將凈肉剔下來切成薄片，每一片有瘦有肥最好。 然後將它們肥瘦搭配，一一串在鐵籤子上。 在過去。做串烤肉用的簽子都是用紅柳的細條截削而成的木簽。 這種食俗也是"肉也不要銬糊，簽字也不要燒焦"這一民諺產生的現實生活依據。 現在，這種原始的木簽不容易看到了，取而代之的是不銹鋼簽。把肉串好之後， 便將它們疏密均勻的排放在燃著木炭的槽性鐵皮烤肉爐子上，一邊扇風烘烤， 一邊撒上精鹽、孜然粉和辣椒 麵，上下翻烤數分鐘即可食用。   在和田正宗串烤肉，不是把肉串直接放在烤爐上烤，而是和烤全羊一樣用糊汁把簽子上 的肉都糊起來烤。這樣考出來的串烤肉，肉更嫩、香更濃、色更美。即使火候稍過，肉 也不宜焦糊。從現代衛生科學的角度來看，用這種方法烤熟的肉更有益於人體健康。 十多年來，墨玉等地市場上出現了串烤肉的另一種形式，民間稱它為"米特爾喀瓦普"， 意為"1米長的串烤肉"，其烤肉簽子足有70-80釐米長，肉塊兒也大，立在馕坑裏烘烤， 一次可烤出十串，吃起來格外過癮。