海鮮是年夜飯上不可或缺的食材，在挑選時除了考慮食材新鮮度、價格，還可以從「友善海洋生態」思考。專家建議，過年食材時可多運用屬食物鏈中、底層生物的海鮮，例如蛤蠣、扇貝、櫻花蝦等，魚種則可掌握「銀白色、數量多、體型小」等原則。
OK海鮮VS.NG海鮮 圖／聯合報提供
他建議，民眾挑選魚種時，盡量吃數量較多、較小型、成長速度較快的魚種，顏色則建議選「銀白色」，例如中小型洄游性魚類，如白帶魚、竹筴魚、秋刀魚等，因洄游性生物捕撈方式不是靠底拖網，數量較多、繁殖速度也較快，比顏色深的底棲性魚類好，如野生石斑、石狗公等。
鎖管、軟絲等因捕法友善，也是挑選過年食材時的好選擇。廖運志說，軟絲棲息環境靠近岩礁，只能用釣的，對環境影響較小；但花枝則不建議，因花枝生活在海洋砂質底層，被拖網一撈「一網打盡」，近年數量已銳減。
至於過年常吃的黃魚、白鯧，都是買之前要「想清楚」的魚種。白鯧因撈捕方式容易破壞棲地，黃魚則因是以小魚、魚粉等飼料養殖，兩者都是選擇「黃燈」，購買前可多思考。
台博館推出「永續年夜飯」宣言，鼓勵民眾在年夜菜中多選擇友善環境的海鮮食材，魚種可參考中研院生物多樣性研究中心的海鮮選擇指南。
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