從桃竹苗地區來到花蓮的，第二代客籍鄉親王文海，正向莊心宜解說，東部二次移民的始末，由於日治時期需要大量的僱工，掀起了當時人口呈現飽和的，桃竹苗一帶客家人，大舉移民到東部，早期的艱辛再加上其他族群的影響，讓這批移民的客家人在飲食上，確實和西部不一樣。花蓮客家鄉親王文海：「那時候因為生活比較困苦，所以大都是吃醃漬品比較多，比如說有鹹菜 菜脯，甚至把吃剩的豆類，吃不完像長豆切一節一節，把它煮熟再去曬變豆乾。」
來自新竹的莊心宜，大學念的是食品科學，出國念書後，發現客家菜確實很有學問，因此在日本攻讀博士時，決定探討北苗栗、南苗栗兩區，東部客家和福佬客，四大區塊的飲食文化有何不同。博士研究生莊心宜：「你會發現到他們吃的菜類似，但是用的菜卻不一樣，是風土的問題，因為這邊長得出來的菜，桃竹苗那邊長不出來，再來這邊溼度高，因為有中央山脈的關係，它的水流的急度，也跟西半部不太一樣，所以它所造成的素材，所呈現的方式，會造成它的風味有所不同。」
客家人來到原住民居多的東部，在飲食上也會和原住民互相交流，因此也形成了，和西部截然不同的二次移民客家菜，莊心宜也希望透過他的探訪研究，為全台各地客家庄的庶民飲食，留下一份學術研究供大家參考。【取自客家電視台】2009/5/15
- 留言者: 管俊寧
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- 日期: 2009-07-31 23:00:17
我們全家都是客家人,我只會聽不會說,其實客家人的客家小炒是非常有名的,也是最具有客家精神的一道菜.由於我們家附近全部都是客家人,所以就會一種親切感
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