國片《再見瓦城》描述緬甸華人偷渡到泰國打工，劇情寫實，強勢入圍今年金馬獎。電影裡對底層移工的生活描述，是大時代的縮影，而位於桃園龍岡的知名老店「阿美米干」，正是一家人為脫離泰緬生活的窮苦，一家人齊心打拼出來的成果。位於桃園中壢、平鎮、八德交界的龍岡地區，聚集了台灣最大的雲南後裔族群，數萬人的集體鄉愁，融合成充滿民族特色的雲滇料理。其中由家族經營的「阿美米干」，賣的不只是家鄉味，更是一家人齊心奮鬥的味覺記憶。
「我的童年圍繞著米干，三餐吃米干，還有舅舅、阿姨、姊姊不斷蒸米干…。」36歲的阿美米干第3代王恩寧回憶：米干製作是把生米浸泡、磨漿後，一瓢一瓢倒進圓盤搖勻，蒸好再晾到竹竿上放涼，「1片米干1斤重、只能做2碗，1天賣300斤，要蒸300次，想到手都痠了！」當年一碗米干12元，一家子汲汲攢聚不只為了生計，更是為了接回留在泰北山區的親人。「接1個人過來要花10來萬，賣的積蓄捨不得花，還要上會、標會才接得回來！」王恩寧的父親王根深說。王根深是緬甸華僑，跟隨國軍打過游擊、後轉任情報工作，1979年才撤回台灣。妻子「阿美」李詩梅則是孤軍後裔，一家人跟著岳母饒八妹落腳龍岡忠貞新村，夫妻倆的微薄薪資卻難養活包括妻舅、小姨在內的一家人。為貼補家用，饒八妹趁著過年擺攤賣米干，「第1天賣了1200元，之後每天也有500~600塊，隔年再做一次也不錯，就覺得可以做。」當時，眷村裡的米干店不過4~5家，口味簡單純樸，但饒八妹在湯頭上用心，「一開始婆婆覺得我們口味沒有人家香，還去偷翻別家店垃圾，看他用什麼香料。」王恩寧笑說。後來有客人自帶雞蛋加料，讓他們窺見商機，開始在米干中加入豬肝、肉片，售價也得以提升。「原本只是單純湯和麵，接著加賣小菜，再放冷氣，大家當然來！」只不過生意漸穩，他們卻依舊刻苦，因為外婆、媽媽惦念留在滇緬的親人，「山上落後窮苦，有鞋穿就算不錯，雖然舅舅、阿姨不是外婆親生，但媽媽賺到的任何一毛錢，都用在接弟妹來台唸書。」這也讓家族成員分外團結，王恩寧說：「眷村內比我們家好吃的店很多，但只有我們可以企業化，不會有人出去開店！」多年來，阿美米干歷經轉型、改造，成為知名觀光店，1個月可以賣出18000碗米干，更另外拓出「七彩雲南」、「云滇」及「版納傣味」等品牌。家族成員掌店經營，關係緊密，就連王恩寧的英國姊夫也幫忙規劃POS系統，「這是外面請不到的！」王恩寧大笑說。她笑言：「爸媽不是刻意栽培我們姊妹接家裡生意，而是我們的生活、話題就圍繞著這家店。」即便叛逆的她曾反骨出走，一度跑去賣靈骨塔，但血緣情感拉著她回歸，10年來逐漸接下管理工作，更要把家族生意拓向企業化，讓這碗雲南家鄉味生根百年。（郭美懿／桃園報導）
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