九降風 吹出黃金烏魚子

新竹九降風不僅造就了米粉的Q勁,也讓烏魚子擁有獨特風味;竹市漁民許順隆養烏魚20年,兒子許志豪棄高薪返鄉,帶進養殖科技與網路行銷,得獎連連,建立優質品牌,創造新竹特色漁產。

新竹市九降風烏魚子是全國優質產品,市長林智堅與漁會理事長、總幹事等人樂於推薦。 記者李青霖/攝影

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今年初,遠見雜誌評選出「百大黃金農夫」,許家班「九降風烏魚子」名列其中;許志豪說,生產優質安全的漁產品是父親多年的堅持,他返鄉翻轉傳產,幫新竹烏魚子推上舞台。
沿西濱公路新竹香山17公里海岸邊,九降風漁場網室中,一排排黃澄澄的烏魚子,在陽光照耀下,閃著金光;許順隆昨帶著市長林智堅,一起幫烏魚子翻身。
從事養殖業30年的許順隆,20年前投入烏魚養殖,在漁業署與水產試驗所等產官學協助下,技術成熟,許家烏魚子2009年拿下全國十大金鑽烏魚子、建國百年是台灣十大優質烏魚子雙冠王,在新竹區的競賽,是常勝軍。
35歲兒子許志豪是會計碩士,原從事保險業風險管理,不捨年邁父親辛苦,決定返鄉,「希望藉新科技與觀念,發展不一樣的產品」,再透過網路行銷,搭配活凍蝦和一夜干、烏魚子醬等副產品行銷,供不應求。
林智堅說,「九降風烏魚子」有產銷履歷認證,吃得安心,堅持品質態度讓人佩服,歡迎全國民眾一起品嘗新竹烏魚子美味。

補充

烏魚養殖面臨5大挑戰
1989年起野生烏魚捕獲量日漸稀少,因而促成人工養殖烏魚風潮。因獲利不錯,2007年台灣烏魚人工養殖產量達3千噸,2008年卻因飼料成本大漲、烏魚卵巢價格下跌和疾病困擾等原因,造成業者棄養而大幅減產,目前台灣烏魚養殖業正面臨5大挑戰。
 
 、攝影/本社鄭石勤
 
右圖:台南七股烏魚養殖業者王明芳
烏魚苗分四大類
  烏魚學名Mugil cephalus ,英文名Common mullet、Striped mullet,俗稱烏仔魚、正烏。烏魚也就是鲻鯔魚,可放養於淡水、半鹹水及全海水之水域中,為太平洋沿岸、南亞、印度、地中海、東歐與中南美洲國家人民重要蛋白質來源。近年來由於烏魚之大量捕獲,使得烏魚天然資源逐漸枯竭,成就了烏魚人工養殖產業,在沿海養殖區烏魚已成為人工養殖重要品種之一。
  台灣捕獲野生烏魚多在新竹以南到恆春沿海水域、西部河口及沿岸,捕獲的烏魚苗可區分為四大類,俗稱牛糞烏仔、大金鱗、大鉑及小鉑。牛屎烏在兩年養殖期養成後之體型最小,體長30~35公分,經濟價值較低。大金鱗在兩年養成期後可達40公分以上,體重2公斤,但其生殖腺要再多養兩年,才能成長良好;因此,只適合當“菜烏”養殖。大鉑最適合做為抱卵烏魚的飼養,也是目前主要養殖品種,在正常養殖管理下,大鉑養殖一年均重十二兩,二齡魚可剖取烏魚卵巢製成烏魚子,但三齡魚之烏魚子品質較好。小鉑與大鉑相似,但成長體型稍小,卵巢稍差。養殖用魚苗仍以天然魚苗為主,亦有部分人工繁殖魚苗供應,人工繁殖育苗方式有室內育苗及室外土池育苗兩種。
養殖需三年 產值3億
  目前烏魚養殖主要分成兩部分,一為飼養約一年之烏魚,供應市場銷售或做為抱卵烏魚養殖;其次為抱卵烏魚養成,抱卵烏養殖需經雌雄挑選,雌魚比例可提高至百分之六十以上,甚至可達百分之九十,如未挑選,二齡魚往往雄性會佔60~80%的多數,影響養殖收入。
右圖:台南七股烏魚養殖池
  
  烏魚收成以農曆冬至前一個月為原則,最好在農曆十月初就每週捕捉幾尾烏魚,解剖觀察卵巢發育,再決定收成時間。
  抱卵烏魚養殖可在魚齡第二年時就剖取收成烏魚卵巢,以製成烏魚子。收成時,可找烏魚子加工廠來收捕或自行僱工捕撈,再運到加工廠。烏魚收成通常在2~3天內將整池捕撈完畢,避免拖延收成天數太久,捕捉時的驚嚇而使母烏卵巢退化。在飼料換肉率方面,一般淡水養殖1~1.5公斤飼料可換1台斤魚肉,而海水養殖環境下1.5~2公斤飼料才可換1台斤魚肉。
  隨著烏魚養殖產業之興盛,烏魚養殖方法早已由粗放式混養進步到目前的集約式養殖,現今烏魚集約式養殖業以嘉義、台南為主要地區,彰化、雲林多在文蛤池中混養。
左圖:剛取下的烏魚卵巢(郭仁杰攝)
  依2009年台灣漁業年報統計,烏魚放養面積約1,287公頃,其中是以嘉義縣574公頃最多,台南縣406公頃其次,兩縣市合計佔全台76%的生產比例。..........(未完)
全文刊登於養魚世界雜誌2010年11月號
 

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