全球化糧食危機來勢洶洶，行政院繼成立跨部會糧食安全專案小組後，昨天向國人提出「每人每天多吃一口飯」的呼籲，希望每年每人增加一公斤白米消費量，以減少五千六百公頃農地休耕，提高糧食自給率百分之零點二四。
行政院並訂下二○一四年達到每年每人米食消費量五十一公斤的目標，呼籲全國動起來推廣米食，使休耕農地恢復耕作，減少休耕補助支出。
今年特地選用米禮盒為伴手禮的行政院長吳敦義說，糧食安全應提升為國家安全的層級，且糧食的供應與儲存不能過度仰賴進口，提振國產米食消費是國家整體糧食安全的一環，可促進農業生產，並改善糧食消費結構，也符合降低食物碳足跡、有效達到節能減碳效果。
●健康好選擇 營養師背書
營養師也很贊成「每人每天多吃一口飯」。台北市立聯合醫院營養部主任金惠民說，米飯是最經濟實惠的熱量來源，多吃一口飯，少吃含糖的精緻加工食品，的確是健康好選擇。
金惠民指出，選擇多樣化，國人攝取米飯量逐年減少，還有人認為澱粉易造成肥胖，刻意減少米飯攝取。事實上，米飯屬於主食，顧名思義是人體主要能量來源，熱量又比油脂類或肉類低，吃了反而有飽足感。金惠民建議，不僅可以多吃一口飯，而且應該吃台灣生產的米，支持本地農家。
農委會副主委黃有才表示，我國稻作面積自一九八一年的六十六萬八千公頃，前年已減少至廿五萬五千公頃；每人每年白米年消費量也由一九八一年的九十八公斤，前年下降為四十八公斤，不但國人營養攝取失衡，稻田轉作休耕也造成政府財政負擔。
此外，稻田面積減少更對氣候調節、生態維護、田園景觀造成嚴重衝擊，並在遭受國際糧價與供應波動時，影響我國糧食安全。
金惠民建議，擔心米飯吃超量，也可與其他主食代換，如多吃一口飯，便少吃一些麵包。以同為主食的米、麥來比較，與其吃下含糖、含油量高的精緻加工麵包、蛋糕等，不如多攝取樸實的米飯，吃糙米或粗糧更佳。【取自聯合新聞網】2011/2/18
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