酥油茶

酥油茶酥油茶


 


酥油茶與奶茶


酥油茶是藏人生活中不可或缺的主要飲料,不管在農區、牧區還是在城鎮,都離不開它。藏語中的酥油茶叫做'恰蘇瑪',意思是攪動的茶,是以它特殊的製法所取的名。酥油茶的原料是酥油、茶和食鹽,三樣缺一不可。酥油是牛奶中提煉出來的脂肪;茶有"磚茶"和"沱茶",酥油茶製作的過程是先把茶熬好,倒進不會生鏽的陶製等容器內備用。打茶時,在裝有開水的鍋子或壺中放進一些已經熬好的濃茶,並加進適量食鹽加熱,倒進攪拌茶桶中,放入適量酥油,用木棍上下攪拌,攪到酥油和茶水混合之後,又再倒進壺中稍加熱,便成為香噴噴的酥油茶了。


如果是新鮮的酥和好的沱茶,則打出的茶更是色香味美的。打酥油茶時也可以放一點牛奶或奶粉,然後攪拌,喝起來更是另有風味。若酥油茶是存放太久的,攪拌時調進一個生雞蛋也能消除陳舊的酥油味道。藏人每家每戶備有打茶桶,早晨起來,都有打酥油茶的習慣,喝足了早茶,少吃一兩頓飯都不覺得餓。


親友到家中訪問,主人一定倒上酥油茶招待客人,客人一般不能只喝一碗就謝絕,主人不喜歡讓客人喝一碗茶就告辭。喝酥油茶,一般不能一飲而盡,先將上面一層油輕輕吹開,然後才喝上幾口,再添滿熱的。奶茶也是藏人所喜愛的飲料,它的原料是牛奶、紅茶及白糖。奶茶做法也很簡單,在熬好的紅茶中放進牛奶和白糖即成,後藏有些地方喜歡把做好的奶茶倒入酥油茶筒中,放進一點酥油,用打酥油茶的方法攪勻,這樣不僅茶的營養價值高,喝起來味道也特別香。


敬酒茶


西藏幾乎男女老少都能喝青稞酒,敬獻客人時,客人必先喝三口再一滿杯喝乾 ,這是風俗規矩。不然主人就不高興,或認為客人不懂禮貌;或認為客人瞧不起他。喝茶是日常的禮節,客人進屋坐定,主婦或子女必來倒酥油茶,但客人不必自行端喝,得等到主人捧到你的面前才接過去喝,這樣,才算是懂得禮貌。


青稞酒


青稞酒藏語叫做'羌',是用西藏本地出產的一種主要糧食-"青稞"製作成的,它是藏人最喜歡喝的酒,逢年過節、結婚生子、迎新送舊必不可少。藏人在喝酒、敬酒時也有不少規矩,在逢年過節等喜慶日子飲酒時,如有條件,應採用銀製的酒壺、酒杯。此外應在壺嘴上和杯口邊上沾點酥油,是潔白的裝飾,主人向客人敬頭一杯酒時,客人應舉起杯子,用右手無名指尖沾上一點青稞酒,對空彈灑。同樣的動作做完三次之後,主人就像你敬'三口一杯酒',三口一杯酒是連續喝三杯,每喝一口,主人就給你添上一次酒,最後就要把這杯酒喝乾。


另外主人招待完飯菜之後,要給每位客人逐步敬一大碗酒,只要是能喝酒的客人都不能謝絕喝這杯酒,否則主人會罰你兩大碗。飯後飲的這杯酒,叫做"飯後銀碗酒"。按理說,敬這碗酒時,應該需要一個銀製的大酒碗,但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。


喝祝酒歌也是藏人最有意義的普遍習俗,藏族有一句笑話,"喝酒不唱祝酒歌,便是驢子喝水",誰來敬酒,誰就唱歌。大家常愛唱的歌詞是"今天我們歡聚一堂,但願我們長久相聚,團結起來的人們呀,願大家消病免災",祝酒歌詞也可由祝酒的人隨興而編,唱完祝酒歌,喝酒的人必須一飲而盡。


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    • 留言者: 熙檣捻
    • Email: eve7931470765@yahoo.com.tw
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    • 日期: 2011-07-25 20:57:33
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    • 留言者: DD
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    • 日期: 2011-07-25 19:34:12

    我去大陸時也有喝過類似的[飲料,不過我沒有很喜歡喝(可能是不習慣把)


    這讓我又多了解了新的習俗。


    西藏人真的是一個很好客的民族,從某方面我覺得他們跟我們的原住民有一點像^^


                                                                                                                                                    204 40     mario







    • 留言者: eric
    • Email: eric442255@yahoo.com.tw
    • 網址:
    • 日期: 2011-03-18 23:11:42

    這種酥油茶還真是特別


    有點想喝喝看


    不過到別人家裡還是要有禮貌喔!


    J209 18 張秩齊







    • 留言者: ☆小荍♀~
    • Email: j860205@yahoo.com.tw
    • 網址:
    • 日期: 2011-03-18 22:14:13

    酥油茶不知道喝起來如何?


    應該多多少少會不習慣吧


    但是這是藏族的特別文化


    我們應該懂得尊重


    希望有機會也可以嘗試喔


    J208 31







    • 留言者: 凡凡
    • Email: sil459@yahoo.com.tw
    • 網址:
    • 日期: 2011-03-18 22:09:48

    在社會課本中的照片不怎麼詳細


    但這裡的圖片卻讓我有股衝動想去嘗試嘗試


    每個種族有著屬於自己的文化及飲食習慣


    但現在有許多種族的文化卻慢慢的慢慢的消失了


    而青藏高原的文化能維持的如此的傳統


    真是不簡單呢!


    國208 29 彭凡毓







    • 留言者: 方塊
    • Email: yas12345678yas@yahoo.com.tw
    • 網址:
    • 日期: 2011-03-18 22:01:49
    酥油茶是藏人生活中不可或缺的主要飲料,而且它是從一種特別的犛牛身上取得的,所以犛牛也是他們重要的畜牧。

    J210 10 呂學彰







    • 留言者: 菡菡
    • Email: bc9456741@gmail.com
    • 網址:
    • 日期: 2011-03-18 20:48:15

    到當地作客,該地的人請你喝酒,就喝吧


    畢竟各地方都有各地方的特色嗎


    這就是所謂的"入境隨俗,隨遇而安",在某些地方本來就應該順著他們當地的習俗


    而且這也算是一種禮貌的表現


              國207       9號







    • 留言者: 李小龍
    • Email: larryj10907@yahoo.com.tw
    • 網址:
    • 日期: 2011-03-18 20:37:56
    真有點想喝看看





    • 留言者: 白髮萬歲 白髮無罪
    • Email: goddomain620@yahoo.com.tw
    • 網址:
    • 日期: 2011-03-18 00:00:06

    酥油茶這名詞聽起來怪怪的...囧


    不過也是當地特別的地方拉


    倒是滿想試試看這邪門的東西((踹


    J209 23







    • 留言者: 呆呆小笨
    • Email: emily70290@yahoo.com.tw
    • 網址:
    • 日期: 2011-03-17 22:02:01

    在課堂中,聽老師說酥油茶事由犛牛的...(想到就有點...噁~~)


    那真的"非常好喝"嗎(懷疑中..)


    如果依照敬酒茶的規矩,不知道我去到那個地方以後,我會不會喝醉壓?!


             J210  45  羅佳宜







    • 留言者: sasa♪
    • Email: sasa86031@yahoo.com.tw
    • 網址:
    • 日期: 2011-03-17 21:51:18

    酥油茶聽起來很酷又很有地方風味:)


    想喝喝看呢XDDDD


    國209 46







    • 留言者: 鼠。仰望無邊的蔚藍。
    • Email: yuio1244@yahoo.com.tw
    • 網址:
    • 日期: 2011-03-17 21:36:32

    這是青藏高原特有的飲食文化


    我覺得十分的特別


    能發展出這樣的飲食文化真的很不簡單


    因為要想到製作方法等等


    也或許是靠先人的智慧傳承下來的


    總之


    若能夠嚐嚐看


    我還真想知道喝起來是什麼味道


    國209 30號


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