地理教室，無國界: 減少暖化大突破「人造肉」今年底可望上市銷售

2018-03-03 15:22聯合報記者季晶晶╱

人造肉（clean meat）製造商聲稱，實驗室培養出的肉品可能今年底之前就能出現在餐廳菜單上。這些肉也稱為「試管肉」，是從活家畜身上經活體切片取得幹細胞，然後再在實驗室中培養數周製成。

英國獨立報報導，部分環境保育人士相信，這可能是減少全球暖化的關鍵作法，因為再也不用為了吃一口肉而宰牛殺羊。有份研究預估，可能降低有害溫室氣體的排放達96%。

根據人造肉類製造商JUST執行長泰崔克，再過幾個月，首批產品便可以供給人類食用。

他接受美國有線電視新聞網訪問時表示，利用人造肉製成的雞塊、香腸和肥肝，「2018年年底前」可進入美國和亞洲的餐廳。但大眾的認知，以及不願意和傳統養殖肉類分道揚鑣，仍將是人造肉產業需要克服的重大障礙。

泰崔克另在接受衛報訪談時說，「各種細節，溝通問題，和法規監管事項」必須在產品上市前先解決好。

在荷蘭馬斯特里赫特大學設有人造肉實驗室的Mosa Meat公司，和泰崔克持有相同看法。該公司端出全球第一個實驗室製造出來的人造肉漢堡。

他們的科學家波斯特說，申請政府核可的法律程序，可能推遲供應商取得樣品的時間達數年之久。他估計大約再過三年，Mosa Meat才可以對大眾市場出售首批產品。

一項新近研究顯示，三分之一的美國人願意定期食用人造肉，取代養飼出來的肉類。不過，業者必須先降低大量製造的成本。

總部設在舊金山的食品科技公司Memphis Meats，為了生產450公克的牛肉，花費大約2400美元（約台幣7萬元）。但隨著技術愈來愈有效率，成本開始下滑，該公司相信，2021年前能送出第一批貨。

專家估計，14.5%的溫室氣體排放來自飼養和食用家畜，占比高於運輸業。

家畜會排放甲烷，一種溫室氣體，清理修整土地和肥料也都會釋放大量的二氧化碳。