澳洲食品業首創新技術 鮮奶保存期限可達2個月

2019-05-04 14:53聯合晚報 編譯季晶晶

澳洲業者開發新技術，鮮奶可保存60天。 路透

鮮奶保存期限通常只有兩周，但澳洲昆士蘭省一家公司研發出全球首見的新技術，拉長保鮮期到至少60天。

澳洲新聞網news.com.tw報導，這種技術是1864年巴氏殺菌法以來，酪農業出現過的最大突破性發展，由總部在庫倫的澳洲食品科技業者Naturo開發出來。

Naturo處理牛奶的新方法已獲維多利亞省乳品安全局核可，確認不必靠防腐劑或添加劑也能保持天然顏色和口味，長達兩個月不變質，人類可以安全飲用。

Naturo老闆海斯丁（Jeff Hasting）說，這項技術扭轉全球外銷市場局勢，因為保存期長，就可以將鮮乳以空運之外的方式運至全球各地市場，包括日本、中國大陸、馬來西亞、新加坡和印尼。

海斯丁先前為國際市場開發出切片蘋果的保存方法，最近又找到讓切片酪梨不會變色的商業化技術。

根據海斯丁，他們的專利處理技術是已知唯一能殺死仙人掌桿菌（bacillus cereus）的方法。仙人掌桿菌極為常見，能在牛奶裡繁衍細菌並生出毒素，引發嘔吐或腹瀉反應。海斯丁解釋：「簡單來說，我們的技術殺死更多這種桿菌，保存期限大幅拉長。」

他說，有次實驗，牛奶甚至維持91天未壞，遠優於標準殺菌法僅14天的保存期，所以他的牛奶「可以運送至全球各地很難或無法喝到鮮奶的地點」。這項技術在多種奶製品上也大有開發應用潛力，只要需要殺菌牛奶的地方就用得上，例如起司製作。

Naturo正尋求投資以便在澳洲建廠，希望每年能生產出1000萬公升的牛乳。昆士蘭政府已投資25萬澳元（約台幣554萬元）支持該技術。