金門縣水試所昨採收烏魚卵，工作人員手起刀落，只用幾秒時間，就完成殺魚採收。 記者蔡家蓁／攝影
金門縣水產試驗所昨開始進行烏魚卵採收，共採收2000尾的3年齡烏魚，水試所員工一早就忙著「殺魚取卵」，採收黃澄澄的烏金（烏魚子），並將烏魚殼以一尾80元出售，吸引民眾大排長龍搶購。
每年冬至前一個月是烏魚的產季，整尾烏魚不只魚卵，魚肉入菜也很鮮美，可視為漁產中的「烏金」；金門縣水試所從早上6點多就開始進行烏魚卵的採收作業，採收人員經驗老道，手起刀落，一尾魚從殺魚到取卵作業，前後不到1分鐘，俐落的身手，讓人佩服。
今年的烏魚殼每尾的重量在1.5至2公斤左右，都是現殺現賣，非常新鮮，只賣80元優惠價，吸引地區的民眾前往搶購，排隊的人潮綿延數百公尺，餐飲業者更是一次買個20尾的，直說真的很超值！
水試所說，烏魚有極高的經濟價值，雌烏魚的魚卵，俗稱「烏魚子」，是每年過年期間，更是許多人家桌上必備的佳餚之一，且價格不菲，金門的烏魚以海水養殖，加以飼料放養，比較肥美，且今年豐收，烏魚卵都很肥美。
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