105學年度第一學期「尋訪桃花源」選修課程暨社團第十堂(11月11日)
從記錄片『新屋新農新米樂』談到台灣農業發展議題
新屋區位於桃園市之西南隅地勢狹長，東西各有社子溪、新屋溪貫穿南北出海，這兩條溪可
說是孕育了新屋魚米之鄉，更可說是新屋之母，早期這兩條溪，除了是重要的農田灌溉水域，同時也
是貧窮的農民們，肉蛋白質補充的重要來源，魚蝦在淺水處歷歷可數隨手可得。 埤塘亦是新屋區的
最大特色，擁有6000公頃農地的農業大鄉，缺水是不行的，人工蓄水池在日本時代早已開挖完成，
台灣光復後有桃園大圳的開通，引水入池更把埤塘的功能發揮的淋灕盡致（養殖蓄水）。
新屋是一個靠海的市區，位處於桃園市的西南邊。沿著市道，走在新屋的路上，映入眼簾的盡是綠波
蕩漾的稻田，辛勤的農家們，正在勤勞的耕種著，在現代的都會生活中，還保留著珍貴的農村風貌。
新屋區曾經是北台灣最大的米倉，碾米事業也因此應運而生，但是自從西元九零年代，政府開始推行休耕制度以來，新屋鄉的農地休耕面積逐年擴大。甚至還一度成為全國單一鄉鎮休耕面積最大的地方，這看在當地農民眼裡並不好受。
於是當地老字號碾米廠老闆，同時也是農會產銷班班長的蘇順基，他結合產銷班的力量，並和桃園農業改良場合作，鼓勵當地農民耕種新育成的桃園三號芋香米，他不遺餘力的協助當地的二代年輕農民返鄉務農，他們盡力的找休耕田來做，極力的讓農田復耕，一群年輕人合力開創新屋的農業復興，現在休耕田已經復耕至近八成。
此外，更結合了年輕人的創意，以新思維成功打進時下流行的囍米市場，用芋香米讓新屋再度看得到綠油油、結滿飽滿稻穗的農業盛況。
新屋區農會在早期是以輔導農民稻米增產，提倡副業洋菇栽培，60年代養豬事業的興起農會輔導毛豬
共同運銷以免被豬販殺價倒帳，這對養豬戶可是最大的貢獻，目前全區養豬有30000於頭，各產銷班
員都具相當規模與技術水準。 鵝隻養殖由農家放牧豢養共自用，極少量販售，漸漸的也在街頭小吃
店打響了新屋鵝肉，此時，鵝種改良輔導班組織企業化經營，使目前我們所品嘗到的鵝肉更香甜、
可口當然最重要的是有阿婆所傳承的豆瓣沾醬，他是客家人日常生活中不可或缺的醬料，去看看阿婆
的豆瓣醬料還可以醃漬哪些好吃的客家醬菜；醃蘿蔔、醃良京（簥頭）、醃嫩薑等這些都是百吃不厭
道地的客家醬菜。
70年後除了水稻之外，西瓜與洋香瓜是本地區重要的農產品之ㄧ，最盛時期輔導種植面積曾經達到
350餘公頃，參加共同運銷更達5000多噸。80年後期隨著時代的進步與發展，在一鄉一休閒的政策
加持之下，休閒農場如雨後春筍般的興起，如九斗休閒農場、活力健康農場、花海休閒農場、新屋
蓮園、北湖農場等20於家成立。同時也把新屋花卉產銷班帶到栽培大盛時期，尤其是聖誕紅栽培最
多時年產量達40餘萬盆。
90年後輔導大面積有機稻米、網式設施栽培有機蔬菜、吉園圃蔬菜等在本區以總體面積計算雖
90年後輔導大面積有機稻米、網式設施栽培有機蔬菜、吉園圃蔬菜等在本區以總體面積計算雖
微不足道，卻是新屋區農會一個最大的指標作用，健康與安全是新屋農會未來輔導的趨勢。
2016/11/18 第十一堂
參訪新屋「稻米故事館」及稻米花卉產銷班
10：00校園圓環集合
10：30-11：50
新屋稻米故事館(桃園縣新屋鄉中華路242號新屋鄉農會旁)
新屋區位在桃園的西南邊，擁有廣闊的平原，全鄉85平方公里的面積，耕地高達6000多公頃，在北台
灣是重要的水稻產地，有「米都」之稱。新屋區的農特產相當的豐富，也是水稻重要的產地，其中埤
塘更是新屋一大特色，在日據時代開挖完成後，水與稻的結合成為水鄉米都，此外永安漁港豐富的漁產，讓新屋成了名副其實的魚米之鄉。而新屋種植稻米品種為「桃園３號」，此品種的糙米及白米均
具有芋頭香味，米質外觀呈現晶瑩剔透飽滿的顆粒，吃起來更是口感香Q甜美，滿足現代人對於色香
味覺口感及需求。
灣是重要的水稻產地，有「米都」之稱。新屋區的農特產相當的豐富，也是水稻重要的產地，其中埤
塘更是新屋一大特色，在日據時代開挖完成後，水與稻的結合成為水鄉米都，此外永安漁港豐富的漁產，讓新屋成了名副其實的魚米之鄉。而新屋種植稻米品種為「桃園３號」，此品種的糙米及白米均
具有芋頭香味，米質外觀呈現晶瑩剔透飽滿的顆粒，吃起來更是口感香Q甜美，滿足現代人對於色香
味覺口感及需求。
稻米故事館
一、展館源起簡介：
在日據時代（民國28年）為儲存糧食，於是興建稻穀倉庫及稻穀加工，主要建築有七棟，這些穀倉當
時皆以磚牆建造，牆壁以黃土泥漿混合谷穀粉刷或以水泥砂漿粉刷，並標上規呎方便檢測稻穀存量，
尤其是木架構造的樑柱以榫接懸吊構築，更具價值及可看性，它代表了老祖先的智慧結晶，屋頂是以
日本瓦建造並有各種不同的吉祥物造型，如麒麟、獅子等，這些都是當時日據時代所留下的歷史遺跡
，至今仍保持良好如初實屬珍貴。有鑑於此，前客委會主委羅文嘉先生於民國93年召集農委、農糧署
、桃園縣政府等相關單位，研議修復保存再利用，希望能夠延續歷史文化的傳承，終於民國95年11月
完成歷史建築群外觀修復工程，民國96年度客委會、桃園縣政府以舊穀倉展示空間利用計畫工程，在
內部修建稻米博物館，來賦予米食文化，兼具教育傳承亦為穀倉文化注入豐富的生命力，藉此修復保
育再利用希望能留給後代子孫更完整的歷史文化記憶。
在日據時代（民國28年）為儲存糧食，於是興建稻穀倉庫及稻穀加工，主要建築有七棟，這些穀倉當
時皆以磚牆建造，牆壁以黃土泥漿混合谷穀粉刷或以水泥砂漿粉刷，並標上規呎方便檢測稻穀存量，
尤其是木架構造的樑柱以榫接懸吊構築，更具價值及可看性，它代表了老祖先的智慧結晶，屋頂是以
日本瓦建造並有各種不同的吉祥物造型，如麒麟、獅子等，這些都是當時日據時代所留下的歷史遺跡
，至今仍保持良好如初實屬珍貴。有鑑於此，前客委會主委羅文嘉先生於民國93年召集農委、農糧署
、桃園縣政府等相關單位，研議修復保存再利用，希望能夠延續歷史文化的傳承，終於民國95年11月
完成歷史建築群外觀修復工程，民國96年度客委會、桃園縣政府以舊穀倉展示空間利用計畫工程，在
內部修建稻米博物館，來賦予米食文化，兼具教育傳承亦為穀倉文化注入豐富的生命力，藉此修復保
育再利用希望能留給後代子孫更完整的歷史文化記憶。
稻米故事館：
新屋區平原廣闊，是稻米的重要產地，水源是非常珍貴，埤塘（人工蓄水池）亦是新屋鄉的最大特色
新屋區平原廣闊，是稻米的重要產地，水源是非常珍貴，埤塘（人工蓄水池）亦是新屋鄉的最大特色
，在日據時代已開挖完成，之後，桃園大圳灌系統導入，荒蕪漸成良田，始成今日綠野平疇的『水鄉
米都』，目前利用現代科技表現，更易了解過去的記憶。
全區八十五平方公里的面積，耕地就高達六千餘公頃。農特產豐富，有新香米、有機米、鵝肉、西瓜
全區八十五平方公里的面積，耕地就高達六千餘公頃。農特產豐富，有新香米、有機米、鵝肉、西瓜
、哈密瓜、火龍果、仙草、桑椹和有機蔬菜。此外，除永安漁港豐富的漁產，鄉內池塘多，池塘養魚
趨專業化，成就名副其實的『魚米之鄉』。
米食天地館
米食對於終日辛勞的客家人而言有著一份濃厚的記憶與情感，是客家文化的重要代表，用不同的米做
米食對於終日辛勞的客家人而言有著一份濃厚的記憶與情感，是客家文化的重要代表，用不同的米做
出不同的粄，這是老祖先所遺留下來的智慧。在各重要祭典及節氣，發展出各種不同粿粄，如年糕、
發粄（粿）、紅粄、艾草粄、粢粑、湯圓、糯米飯、米細目等。
館內設施：
A館：農會生鮮超市：
本館超市建築為特有之小閣樓設計建築，更為珍貴，牆面陳列歷史建築及木構架修復前相片供參觀。
台灣農漁會百大精品以及本會出品各項農產精品
百年碾米機館
碾米機房為三層樓的木建築結構，是本省北部地區少見的大型木造碾米機械。早期所有機械的傳動是
靠單具馬達帶動，以皮帶軸承控制機械工作或速度，目前因皮帶及軸承年久失修損壞，修護不易改以
小馬達帶動機械傳動，該大小皮帶軸承仍保留現場供參觀。
12：00-13：00
蓮荷園休閒農場(桃園縣觀音鄉藍埔村11鄰金華路690號)參觀農場及午餐
新屋蓮園是北部地區最大蓮園，提供遊客賞蓮、觀荷、蓮花生態解說、體驗農村生活、品嚐蓮花特
色餐點，在每年蓮花季期間吸引數十萬人潮至新屋區，為地方上帶來非常大的商機與利潤。
佔地2公頃的蓮荷園，建有一座稻草博物館，作為失傳技藝~草編藝術的傳承園區，博物館展示了館主
好手藝，無師自通編出的12生肖、18般農具等多項藝品，此外，也列有專區展示外國草編藝品，古早
味十足！另外，農場內設有五行八卦迷宮，有多種蓮花品種、稀有國寶級植物萍蓬草、三角藺草等水
生植物園，區內可提供烤肉、焢土窯及草劍、稻草人、稻草毛筆、草鞋、陶版畫、結草繩、荷葉擂茶
、荷葉麻吉、荷葉湯圓等...多項DIY戶外教學活動。除了大家熟知的蓮花生態之外，也設有豐富的溼
地動植物景觀，像是成功復育的台灣萍蓬草、鹼草等植物。
味十足！另外，農場內設有五行八卦迷宮，有多種蓮花品種、稀有國寶級植物萍蓬草、三角藺草等水
生植物園，區內可提供烤肉、焢土窯及草劍、稻草人、稻草毛筆、草鞋、陶版畫、結草繩、荷葉擂茶
、荷葉麻吉、荷葉湯圓等...多項DIY戶外教學活動。除了大家熟知的蓮花生態之外，也設有豐富的溼
地動植物景觀，像是成功復育的台灣萍蓬草、鹼草等植物。
13：20-14：30
新屋稻米產銷班(陸穀人家) /桃園市新屋區石磊里華興路536號
桃園3號芋香米 是行政院農業委員會桃園區農業改良場費10多年育成的水稻新品種桃園3號，商業名
稱命為「芋香」，命名的由來一方面是由於它的香味有濃郁宜人的米香，這種香味更符合各種米食料
理的的食味。和進口泰國茉莉花香有所區隔，產銷班經試銷後消費者的反應和口碑極佳，顯示「芋
香」更是一種受到本土消費者喜愛的香味。另一方面，新香的育成地是桃園區農業改良場，改良場
所在的位置正是新屋鄉，除了紀念它的出生地，也期待它也能成為新屋鄉的新特產。所以，產銷班
的班員種起它來也特別的賣力。
桃園3號的特性
桃園區農業改良場鄭場長隨和博士在向產銷班推薦種植桃園3號芋香米時特別指出，稻作品種改良目
標已由增加產量轉向提高米質，良質米產銷也成為農業施政的重點。一般稻米品種蒸煮後均可聞到
飯香，有些稻米品種則具有濃郁的特殊香味（aroma），這些稻米通稱為香米（aromatic rice 或
scented rice）。國內育成的品種諸如臺農71號、臺74號及臺農72號則具有芋頭香味。桃園3號芋香米
就是為了配合米飯食味之多元化，乃進行香米品種之選育，育成具有宜人的爆米花香味且米質優良之
水稻新品種。
稱命為「芋香」，命名的由來一方面是由於它的香味有濃郁宜人的米香，這種香味更符合各種米食料
理的的食味。和進口泰國茉莉花香有所區隔，產銷班經試銷後消費者的反應和口碑極佳，顯示「芋
香」更是一種受到本土消費者喜愛的香味。另一方面，新香的育成地是桃園區農業改良場，改良場
所在的位置正是新屋鄉，除了紀念它的出生地，也期待它也能成為新屋鄉的新特產。所以，產銷班
的班員種起它來也特別的賣力。
桃園3號的特性
桃園區農業改良場鄭場長隨和博士在向產銷班推薦種植桃園3號芋香米時特別指出，稻作品種改良目
標已由增加產量轉向提高米質，良質米產銷也成為農業施政的重點。一般稻米品種蒸煮後均可聞到
飯香，有些稻米品種則具有濃郁的特殊香味（aroma），這些稻米通稱為香米（aromatic rice 或
scented rice）。國內育成的品種諸如臺農71號、臺74號及臺農72號則具有芋頭香味。桃園3號芋香米
就是為了配合米飯食味之多元化，乃進行香米品種之選育，育成具有宜人的爆米花香味且米質優良之
水稻新品種。
水稻香米新品種「桃園3號」的育成經過
育成桃園3號的水稻專家桃園區農業改良場副研究員陳素娥說明育成經過「桃園3號」的農驗試驗所將
具香味，米質優良，對稻熱病及褐飛蝨具中等抗性， 農試所在民國86年第二期作提供該組合16品系
交予桃園區農業改良場繼續進行選育工作，經觀察、初級、高級試驗、肥料試驗、區域試驗及特性檢
定。。民國91年第二期作收穫後進行儲藏試驗，93年5月提出申請命名登記，於7月6日審查通過，命
名為「桃園3號」，商品名稱為「芋香」。
園區內種植各種季節花卉，香花植物、觀景植物、水生植物、小品盆栽、果樹類等，尤其在
11-12月份綻放的聖誕紅呈現一片紅花綠葉的花海，非常值得欣賞，由於園區內花木扶疏吸引
各種鳥類棲息，常見的有綠繡眼、喜鵲、畫眉、白頭翁等，並有綠頭鴨餵食體驗、景觀花園、DIY盆栽組合，提供遊客有關植物的照顧與管理諮詢，使您悠遊叢花之餘，還能享有知性之美。
11-12月份綻放的聖誕紅呈現一片紅花綠葉的花海，非常值得欣賞，由於園區內花木扶疏吸引
各種鳥類棲息，常見的有綠繡眼、喜鵲、畫眉、白頭翁等，並有綠頭鴨餵食體驗、景觀花園、DIY盆栽組合，提供遊客有關植物的照顧與管理諮詢，使您悠遊叢花之餘，還能享有知性之美。
14：40-15：10返回六和
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