英國／馬里波恩農夫市集「這裡賣的是態度」

2015-10-16 00:00:00 聯合報特派記者郭錦萍／英、法採訪

倫敦農夫市集都有嚴格規範，有些還是全有機，吸引很多民眾捧場。特派記者曾吉松／英、法攝影

小農獨特品種超市裡買不到

國際都會如倫敦，在千歲老波羅市場之外，只在周日、在停車場出現的馬里波恩農夫市集（Marylebone farmer's market），說的是另一種人與食物故事。

周末農夫市集在歐美蔚為風潮，比起連鎖超市，更帶有理想色彩──直接由生產者擺攤，照顧當地小農，提高農民收益，也確保消費者能買到更新鮮、更多元的本土食物。幾乎各城市都有各自知名的農民市集，並成為都市風景之一。

馬里波恩是「倫敦農夫市集」組織近年號召成立的廿多處假日農夫市集之一。以「直接向農夫買」優質農產品為號召，規模不大，卻曾被旅遊雜誌選為「倫敦最佳市場」。這個美譽是因它除了食物品質高人一等，文化氛圍更讓它獨樹一格。

倫敦Marylebone farmers market農夫立言集。特派記者曾吉松／英、法攝影

三、四十攤小販各自林立，有新鮮蔬果，也有自家做的肉品、起士、糕點；每一家來歷都可以在市集網站上連結。圍繞市集的是高檔食材店、知名商店，轉個彎就是倫敦最美書店「但特書店」（Daunt Books），每到周日上午，書店裡滿是剛在市場買了花、採購了食材的人。馬里波恩農夫市集吸引不少倫敦人遠道而來，採買一周所需。

倫敦「農夫市集組織」認為，超市主宰了現在的食物採購行為，不在產銷鏈中的小農及食材都有生存危機。因此，農夫市集組織的責任就是直接連結生產者與消費者，會建議當地小農種什麼、怎麼種、怎麼打開銷路；也指引消費者哪些食材最當令、如何料理，是獨特傳統品種，超市裡買不到的。

也來捧場的巴基斯坦裔醫師哈里熱情地讚揚：「不能錯過這個市集」，他強調，這裡賣的是小農小戶生產的食物，「味道完全不一樣」；不透過盤商，生產者有更好的收入，「這裡販售的是態度」。

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