有阿嬤味的古早料理，這群大學生用數位保存！崑山科大師生參與「設計翻轉、地方創生」計畫，到台南龍崎的崎頂老街邀請12位平均73歲的阿嬤志工齊聚一堂，大展數十年廚藝功力，阿嬤們陸續端出炸八寶丸、筍絲雞湯和古早味鹹飯等7道古早味料理，大學生從旁透過影像拍攝紀錄，接下來將運用數位保存等技術，讓專屬阿嬤味道的好手藝代代傳承。
崑山科大該計畫主持人、公廣系老師蔡佩芳說明，參與的學生來自公廣系、廚藝系及視訊系，除協助完成料理，還分別執行傳承與記錄等工作，一一紀錄炸八寶丸、筍絲雞湯、筍乾小封、炒筍膜和鳳梨炒木耳、古早味鹹飯及季節時蔬等7道古早味好菜，透過影像記錄保留逐漸失傳的廚藝與竹編等地方特色。
「金歡喜有大學生想來學，而且還拍起來保留！」30幾歲就當總鋪師的76歲阿嬤王林瑞開心地說，龍崎以前辦桌文化很興盛，耆老們多半擁有一身好廚藝，現在年紀已大，沒有兒孫肯學她的功夫菜，幸好還有這批年輕學生肯來學習。
蔡佩芳指出，除替老手藝進行影音保存，未來也將利用繪本形式製作網路食譜，並設計相關創意料理，典藏專屬地方阿嬤的好味道；崑山科大師生也希望替龍崎建立專屬地方的產業品牌，吸引更多年輕專業人才返鄉，帶動產業及文化相關發展。（李恩慈／台南報導）
崑山科大該計畫主持人、公廣系老師蔡佩芳說明，參與的學生來自公廣系、廚藝系及視訊系，除協助完成料理，還分別執行傳承與記錄等工作，一一紀錄炸八寶丸、筍絲雞湯、筍乾小封、炒筍膜和鳳梨炒木耳、古早味鹹飯及季節時蔬等7道古早味好菜，透過影像記錄保留逐漸失傳的廚藝與竹編等地方特色。
「金歡喜有大學生想來學，而且還拍起來保留！」30幾歲就當總鋪師的76歲阿嬤王林瑞開心地說，龍崎以前辦桌文化很興盛，耆老們多半擁有一身好廚藝，現在年紀已大，沒有兒孫肯學她的功夫菜，幸好還有這批年輕學生肯來學習。
蔡佩芳指出，除替老手藝進行影音保存，未來也將利用繪本形式製作網路食譜，並設計相關創意料理，典藏專屬地方阿嬤的好味道；崑山科大師生也希望替龍崎建立專屬地方的產業品牌，吸引更多年輕專業人才返鄉，帶動產業及文化相關發展。（李恩慈／台南報導）
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