萊豬叩關／溫體豬打國際盃？缺冷鏈即戰力 別想出口

2020-11-15 03:09 聯合報 / 記者陳熙文／台北報導

台灣今年擺脫口蹄疫區惡名，蔡政府對於美豬開放可能帶來的產業衝擊，樂觀給出一帖「出口」解方，強調台灣豬肉必須要打國際盃。但豬農直言，除了「價格戰」的殘酷現實外，「若國產豬的（出口）優勢是指溫體肉，那就只有五十九分」，缺乏完整冷鏈的情況下，別想著出口這件事。

經營冷凍食品超過四十年的雅勝冷凍食品，從購買毛豬送至分切，到最終打包急速冷凍、配送，各環節皆是學問，其中去骨處理、大小分切，都有不同的溫度標準。雅勝董事長特助梁耀邦說，當年為求外銷日本，不惜遠渡東洋取經，單設備就投入至少三億元，如今硬體廠房正面臨升級、更新的挑戰。綜觀國內冷凍廠，真正具備出口冷鏈的即戰力亦屬少數。

為協助豬農轉型，農委會搬出一百億元產業基金，其中包括「推動屠宰場現代化及肉品冷鏈升級」，不過豬農依舊憂心，終究是僧多粥少。正嘗試經營自有品牌的豬農許文騰指出，冷鏈有三大塊，包括分切產線規畫、屠體急速降溫，及配送到銷售點前的品質控管，「沒進冷鏈，不要想出口這件事情。」

許文騰說，現在大家開口、閉口都是溫體豬，顯示無心要往冷鏈這塊走，廿多年前，台灣都是冷凍豬肉出口，溫體如何談出口？他無奈地說，「連中國大陸都做得比台灣好」，有些二、三線城市，冷鏈都做得比台灣成功。

不具名豬農透露，在缺乏完整冷鏈的情況下，有不少豬農希望就近搶進中國市場，礙於兩岸關係不安穩，仍感卻步，「要是沒有打點好，就讓你的豬肉在港口曬太陽」。