標一：響應環保 穆勒打造公平貿易咖啡店
環保意識逐漸興起，現在連咖啡廳業者也用行動實踐環保，位在台北市的一家咖啡廳，主打環保概念，並且採用公平交易認證的咖啡豆來保障農民的利益不受到危害。
老闆：他們種咖啡的收入，應該說，一般來說比較，風險比較高，然後比較沒有保障，主要圍繞在生產者跟採購者，（公平貿易認證機構）會有一些勞動條件的保障，他就等於說你透過公平貿易的認證機構，可以去看我可以跟誰做生意，協助他們當地的合作社去做發展。
標二： 內用提供玻璃吸管 減少塑膠使用
老闆也以行動支持環保，店內冷飲採用玻璃吸管重複利用，減少塑膠吸管的使用量，並給予自備環保杯的客人折價優惠，吸引顧客一同響應環保。
老闆：應該說是一種傾向，有一些東西它是可以直接落實到生活裡的，盡量做多少就是，他其實只是一個選擇。
顧客劉小姐：我很欣賞(冷飲採用玻璃吸管)
顧客黃先生：有我有注意到，剛剛一進來就有注意到（玻璃吸管），我覺得這是一件很棒的事情
標三： 重視環保議題 喝咖啡也能愛護地球
愛護環境是全民的責任，從生活小地方開始做起，自備環保杯及環保餐具，一同維護我們的地球。
記者王德蓉鍾佩璇台北報導2017.12.16
隨著我們一哩一哩地向前行進，沿途的衣索比亞鄉村風貌並無二致，但全球咖啡市場的價格卻正在急速滑落。在半個地球之遙的紐約，一群過度服用咖啡因的年輕男子擠在一個大廳裡，大聲嘶吼著。他們不停地殺低喊價，同時也扼殺了衣索比亞農村的生命力。在這個廳堂的中央，是紐約期貨交易所的環狀交易平台，內行人稱之為「交易池」。在此，投資公司、銀行、金融投機客和大型咖啡公司都加入了這場咖啡期貨的標價競爭。對於咖啡企業來說，目標在於確定未來的供給價格──以農業商品為基礎的企業所必需的計畫工具。然而，對於其他瘋狂的交易者來說，他們追求的是在期貨價格和未來實際價格之間的「浮動價差」，這是他們獲利的來源。2個世紀以來，咖啡一直是價格很穩定的商品，彷彿是在一個夢遊市場中進行交易。但大約在近10年間，咖啡從一種每天早晨的飲品變成一項在交易所裡被瘋狂投機操作的商品。
在這個連線世界中，每一名「交易池之王」擁有一個顧問軍團，每分鐘都能即時更新有關金融、政治、氣象等資料。這些人掌握價格的漲跌，無視於生產和加工的實際成本，也毫不在乎農人要養家活口和付小孩的學費，真可說是一個亂倫的體系。如同一位交易員所言：「交易員不是一群道德品格高尚的人，無法顧及農人們的生活情況；我們看到錢財，並且努力賺錢。」
（摘自本書第一章）
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