加拿大的(史密特)教授，專門研究氣候暖化對北極住民生活影響，他在北極待了五年，觀察與紀錄融冰、野生動物棲息以及人類居住環境的變化，最令他震撼的發現是，愛斯基摩人因為打獵收獲減少，不得不改變飲食習慣，愛斯基摩人傳統飲食以生的魚肉為主，事實證明，這種吃法，讓他們非常健康，不過現在光靠打獵，已經不足以支撐三餐，他們被迫要採購現成的食品來補充。
基於運輸以及倉儲的需要，商店出售的食品都是加工過的，沒有生鮮的蔬菜，受到垃圾食品污染的年輕一代愛斯基摩人，不只牙齒愈來愈差，也愈來愈胖。【取自中廣新聞網】2011/1/3
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