印度街頭美食 站著吃才是饗宴


印度街頭經常可看到三、五個人站在小攤子前享受美食,有的是橢圓形小脆餅,裡面放有湯汁,有的是炸咖哩餃,有的是炒麵,所有點心似乎一定要站著吃,才是印度街頭風情。
在印度街頭美食中,最常看到的是一種橢圓形的小點心,外皮薄脆、內部空心,上面開個口,老闆會從開口放入豆子與馬鈴薯,然後再直接用這個橢圓形點心從桶內舀入帶點酸味和馬薩拉(Masala,混合香料)的冰涼湯汁,然後遞給顧客放在小錫箔碟子上享用。
這種小吃在印度北方叫Golgappa,在南部叫PaniPuri,整個印度都非常風行;吃的時候一定站在攤販旁,吃完一個老闆會再遞給你一個,一個接一個。一般印度人大約都會享用6個,才會心滿意足地離開。
除此之外,印度人最愛的街頭美食似乎是各種炸過的食物,有咖哩餃、有玉米粉做的餅,但都要先炸過,然後沾著混合馬鈴薯泥或豆子泥的糊狀馬薩拉醬一起食用。
印度街頭還有一種常見美食,就是來自中國的炒麵,印度人同樣以中文發音叫炒麵。只見攤販老闆熟練的把蛋打入鍋中翻炒一下,然後再放入大把麵條和其他配料一起翻炒熟了,就會放入紙盤遞給客人,客人一樣會在攤子旁,站著享用美食。
除了以上的食物外,在印度街頭最受歡迎的飲料就是奶茶了。許多印度人,尤其是勞力工作者都常說,工作累了只要一小杯熱奶茶,喝了以後就什麼都不需要了,馬上有體力繼續幹活。
不過,如果外國人也想品嘗一下這些印度街頭美食,最好要有強健的腸胃,或是確認東西都已煮熟過,否則就要有稍後往廁所報到的心理準備。【取自中央社】2016/03/20
 

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