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鰲鼓濕地森林園區在候鳥季節，常可見到數千隻候鳥，晨昏間波浪般上下盤旋群飛，壯闊畫面舖滿天際，或看黑面琵鷺夫妻答嘴鼓，還是令鳥迷為之轟動的罕見迷鳥黑翅鳶，加上彷彿無邊般的自然美景，每次眨眼，都是驚嘆號。
這塊土地原為台糖公司農場，自1964年起開始開闢，以大批「犯人兵仔」築堤，圍成千餘公頃的海埔新生地，台糖公司作為甘蔗、稻米、及畜牧生產等農業使用，而後隨著地層下陷與土壤鹽化，沿海土壤積水逐漸濕地化，環境逐漸回歸自然，反而成為著名的候鳥天堂與賞鳥聖地。
園區現有地貌包含水田、旱田、防風林、紅樹林、草澤、淡水沼澤、鹹水沼澤、泥質灘地、潮間帶等，豐富多樣，另自2002年起配合「平地景觀造林及綠美化計畫」，造林710公頃，經10年撫育逐漸成林，形成百萬樹海，經研究統計當地現有植被種類達347種。
園區多樣性的環境系統，吸引大批的候鳥、水陸域鳥類在此聚集，成為臺灣西南沿海候鳥遷徒，以及水鳥棲息的重要地點，也是根據計畫紀錄及過去研究觀察的結果，曾記錄到的鳥類共有16目、52科、245種，約佔台灣所記錄鳥種的43%。
不但孕育有白鷺、雀鷹、赤腹鷹、灰面鷺、魚鷹、彩鹬、小燕鷗、紅尾伯勞等鳥種，更有約佔臺灣所記錄日行性種類約2/3、18種猛禽，還包括為數眾多的魚類、17種兩棲爬蟲類、346種昆蟲（含18種瓢蟲）、數量頗多的哺乳類，多樣的生態體系及生物物種，為園區環境重要優勢之一。
在鰲鼓濕地記錄到的動物資源中，屬於保育類有41種，包含東方白鸛、黑面琵鷺、灰面鵟鷹、黑翅鳶等39種鳥類，其豐富的鳥類資源與特色，以及多樣的濕地環境與獨立特殊的地理位置，為國內其它區域所少見。
農委會於2009年4月16日公告劃設為「嘉義縣鰲鼓野生動物重要棲息環境」。而根據Ramsar濕地公約，鰲鼓濕地已符合具有代表性、稀有性之濕地、維護生物多樣性、經常性超過20,000隻水鳥出現，更有列入國際重要濕地名單的潛力。
在臺灣西南沿海濕地系統中，鰲鼓濕地北有成龍濕地、口湖濕地，南有好美寮濕地、布袋鹽田濕地、八掌溪口濕地、北門濕地、七股濕地及四草濕地等，為侯鳥南北遷徙之重要據點，內政部去年評選出臺灣82處「國家重要濕地」，鰲鼓列為「國家級」濕地之一。
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