友善食品價高? 樊欣佩:產地到餐桌成本太多了
2015-10-19 08:01:58 聯合報 記者侯俐安/台北報導
食育名人金句/
Minicook執行長樊欣佩:會做菜的孩子一生懂得照顧自己;從孩子開始,用行動支持飲食革命。
由義大利慢食大學最得碩士的郭又甄解釋,台灣有機驗證系統門檻高,小農的耕作面積小、單位產量等因素都不利有機認證,但不代表做不到。但消費者不該只是「認那張標籤」,而是環境友善的飲食。
她解釋,由於友善食材不能使用除草劑,人工拔草及耕種的方法、產銷過程中通路費用等成本,都會提升價格;但當春節、颱風搶購,市場菜價飆升時,友善食材也會相對平穩合理。
Minicook創辦人樊欣佩表示,友善農產品價格高,不是因為農友,而是銷售鏈。她到南投信義鄉,張大哥賣的無農藥的葡萄一串一百元;但有機店要三五○元,為什麼?「產地到餐桌有太多銷售成本。」
樊欣佩也舉例,日本每月十九日是「食育日」,一間幼稚園曾讓孩子在食育日時喝牛奶,生產這瓶牛奶的牧場主人來告訴孩子牛奶如何製造,孩子舉手發問,牛吃什麼呢?長什麼模樣?他們開始會關心,自己在吃什麼,「當孩子開始關心自己在吃什麼時,就是踏出飲食教育的第一步。」
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