中壢三寶之一新珍香花生酥糖 傳香88年堅持手工製作
前言：創立於昭和四年(西元1929年)的中壢「新珍香餅鋪」，由於堅持純手作，花生酥糖咬下去「酥、香、脆、爽」，吃來不甜不膩不黏牙，不但是老中壢人懷念的「家鄉味」，吃過的海外朋友會指定要買回去當伴手禮，不少日本旅客還打趣說：「在日本找不到同級品」。
江復元（左）一起經營新珍香的兒子范家豪。（記者徐乃義／攝影）
四個「兩角半」 無心插柳成為聲名遠播名點
「新珍香」花生酥糖的產生，純是無心之作，新珍香餅鋪現任負責人江復元說，他很喜歡告訴客人或與他經營新珍香的兒子范家豪，永遠不要忘記四個「兩角半」一塊錢資本，辛苦創造如今的商譽。
中壢南區扶輪社祕書張英俊（右）一口氣買20大包花生酥糖送日本訪客。（記者徐乃義／攝影）
江復元娓娓道來，花生酥糖的創辦人范清漢出生在新竹縣新埔鎮照門太馬埔，從小幫人看牛，每年可以得到10包稻穀為報酬，生活辛苦可想而知，雖然念書不多，但也懂事的希望有朝一日可以擺脫貧苦的生活，因此並沒有接手父親編織竹籃工作，隻身到中壢學手藝，到中壢新街仁海宮附近餅鋪當學徒，學做糕餅、米糕，也學做手工花生酥糖。
江復元說，西元1929年，范清漢學成糕餅扎實功夫後，父母給的四個「兩角半」一塊錢資本，買了一鍋花生及麥芽糖，親手用手工製作了第一批花生酥糖，挑到中壢第一市場擺路邊攤販售，生意不錯，因為堅持手工，加上小本經營，一定是賣完第一批，再製作第二批販售，常常一天跑好幾次市場，來來回回浪費不少人力，當年也沒有「銀行貸款」這回事，但他憨厚老實又認真，因而有好心商家願意先批貨給他，一個月收一次帳，他才有機會擴大營業，也可以接一些小攤販的批發生意，生意也因而擴展開來。
夫妻一條心 傳統道地手藝牽動顧客的味蕾
范清漢26歲入贅小他8歲的劉奔妹，夫妻一條心，根本沒想到使用機器製作，一切全靠手工親力親為，江復元說，製作貢糖的花生，都是在石臼上一杵一杵研磨成粉末的，竈(灶)下燒的從木頭、木炭、煤炭、重油、柴油、一直到現在的瓦斯，劉奔妹大熱天低頭炒花生，還要辛苦揹孩子，孩子熱的哇哇叫，自己更是汗水淋漓，渾身溼透；即使到現在，為了將花生香氣自然「逼」出來，製作過程都要小心且特別講究，夫妻的用心，顧客也「感受了」，道地傳統的花生酥糖口味，建立良好的口碑，也成為許多客人必買美食。
江復元拿出以石門水庫圖做為包裝圖的花生酥糖。（記者徐乃義／攝影）
夫妻日夜加班，創造口碑，也愈來愈忙不過來，常常日夜兼程地趕作，曾經三天三夜趕工製作，甚至有一回趕到半夜十二點才把貨送出去，走在街上，卻被巡邏的日本警察抓到派出所盤問半天，但是，辛苦也有代價，夫妻苦盡甘來，由路邊攤轉到中壢第一市場對面租屋開店，到民國40年，有代書告知中平路有塊空地，才由五戶人家聯合向代書信貸，五戶合力買地合建如今的中平路店面。
堅持手作不變 口味推陳出新研發
第二代江復元、范桂連夫婦繼承衣缽後，毅然肩挑起祖業，以求新求進的耐心和魄力，潛心研究酥糖與糕餅的烘焙技藝，逐漸將產品改良創新、提昇品質，使得新珍香邁向現代化的企業經營。
江復元在早期新珍香蛋糕、喜餅、年糕等模板前合影。（記者徐乃義／攝影）
目前與江復元一起經營新珍香的兒子范家豪說，由於花生有產生花生毒素的可能，雖然有人建議開放網購，但因為純手作，根本無法大量生產，若是找機械加工開模製造，又擔心產製過程外流，所以堅持手作不變原則，但因為現代人擔心吃糖過多對身體不好，「新珍香」近幾年也推陳出新，製作南瓜、黑白芝麻、海苔、薑味、奶油、生仁糖、貢糖各種新口味的酥糖，還有養生麥片紅麴酥糖，客人反應也不錯。
江復元在「新珍香餅鋪」老招牌前合影。（記者徐乃義／攝影）
江復元的三個兒子中，一個交大博士畢業，在台積電工作，另一個留美博士拿綠卡，江復元總是記得岳母劉奔妹的話，人要老實，不要亂投資，不要貪心，與人合作可以擴大事業，但也有壓力，江復元希望范家豪不必學哥哥拿博士出國，留在父母身邊，發展祖傳事業，也為中壢美食留下香火。范家豪也認為可以將先人手藝傳承，是很開心的事。
「中壢三寶」 獲獎無數
「新珍香餅鋪」出產的花生酥糖，自光復初期，與當時鐮刀、牛雜同列「中壢三寶」！一般外地人到中壢要想買點伴手禮，當然買全台只此一家，在中壢已有88年歷史的名產－花生酥糖。
「新珍香餅鋪」獲獎無數。（記者徐乃義／攝影）
如今是第三代經營，即將為第四代接手的范家豪，聽媽媽范桂連說，「新珍香餅鋪」在昭和四十三年（1968年），第一代遠赴日本參加日本最大規模的菓子展示會，得到「全國菓子大博覽會」名譽總裁高松宮感謝狀，在台灣也獲得眾多獎項肯定，包括桃園縣政府等獎項。
被問到花生酥糖好吃的祕訣是什麼？范家豪說，關鍵在選用新鮮的花生，當然熬煮麥芽糖的技巧也是大考驗；花生酥糖不加豬油、防腐劑，單純的花生與麥芽糖的組合，扎實而道地的手藝，才能讓人回味無窮。
中壢手工花生糖的店家愈來愈少，「新珍香餅鋪」老闆堅持以傳統包裝販售，早期還以石門水庫圖做為包裝圖，除了宣導當地風光，也順理成章地讓「新珍香餅店」格外具有古早的風味。◇
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