剩食減半 德國研發智慧變色包裝

2019-02-23 13:36聯合晚報 編譯徐榆涵
研究顯示,德國人平均每年扔掉55公斤食物。 美聯社
研究顯示,德國人平均每年扔掉55公斤食物。 美聯社
德國日前發起一項運動,要在2030年前將廚餘減半。研究顯示,德國人平均每年扔掉55公斤食物。
德國之聲報導,德國農業暨消費者保護部部長克勒克納(Julia Kloeckner)說,扔掉食物不僅是不幸的現象,而且可以避免。該項新策略將鎖定家庭、生產商、零售商和餐飲業,要求每年減少廚餘1100萬噸。克勒克納表示,減少浪費是大家的「經濟、生態和道德義務」。
該計畫將注重於研發「智慧包裝」,使用變色包裝顯示食品是否可食的新鮮度,例如透過類似紅黃綠交通號誌的顏色系統呈現。預計將投資1400萬歐元(約台幣4.9億元)開發此技術。
克勒克納指出,德國人不僅購買過量食品,他們還太快丟掉自己認為已經過期的東西。她說,「在日常生活中,我們必須學會再次相信自己的感官:看、聞和嚐,這有助於確定食物是否仍然能吃」。過了最佳賞味期,並不代表過期。
新運動是否足以解決德國的食物浪費問題?德國食品貿易聯邦協會的波特偕爾(Christian Bottcher)向記者表示,從貨架上拿掉一半食物並未能解決問題,「零售商不希望這樣做,顧客也不想」。
波特偕爾說,最佳賞味期的重要性被過度強調,許多被丟棄的食物根本沒有最佳賞味期的問題。
此外,她提醒,正因消費者相當重視最佳賞味期,交通號誌形式的彩色系統必須明確顯示,食物狀況是否良好,否則模糊的黃綠漸變色,只會讓人感到更不確定。
德國食物銀行董事長布赫(Jochen Bruhl)表示,多年前就該執行減少食物浪費行動,政府的概念缺乏約束力和進度時程表。他認為,食物的不間斷供應、民眾不懂得欣賞食物和缺乏營養教育等,都是導致大量食物被丟棄的主因。
支持打擊食物浪費的德國農民協會秘書長古斯克恩(Bernhard Krusken)說,「浪費食物是低估食物的一種表現,同時也低估農民辛勤的勞動力」。政府建議民眾,去超市買東西前,可以先列好購物清單,免得盲目消費。

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