經濟海嘯過後，東南亞國家出現嶄新局面，不管是經濟、政治都大幅開放，吸引大批台商前進東南亞，例如紡織業、自行車業就直接到東南亞設廠，特別的是，台灣的餐飲業也在東南亞遍地開花，不過要獲得東南亞民眾的青睞，除了得迎合當地人的口味，當地法規、宗教都對業者都是不小挑戰。
台灣美食揚名國際，也吸引東南亞國家的代理商搶著代理，希望能透過台灣美食，在東南亞打出一片天。台灣業者也從中挑選出適合的代理商，將台灣美食的觸角延伸到東南亞，但過程也面臨層層關卡。
◎改革開放 餐飲業搶攻東南亞市場
台灣的美食當中，就屬珍珠奶茶最為有名，一顆顆Q彈的珍珠搭配台灣茶，好滋味連東南亞人都難以抗拒，搶著代理。以賣珍珠奶茶起家、台灣知名飲料店日出茶太、六角國際公司就指出，餐飲業在東南亞多是用品牌授權的方式經營，現在他們在東南亞授權的店面就有超過400家分店。六角國際董事長王耀輝指出，過去珍珠奶茶在東南亞只是餐廳飲料單中的品項，沒有被重視，但他認為，隨著東南亞未來消費力會越來越高，人們會開始懂得享受，適合這樣的產業型態進軍。
王耀輝指出，現在就連比較晚開放的緬甸、柬埔寨這些國家現在都有日出茶太的足跡，目前在當地都是第一大品牌，店家數分別約20家左右；比較早拓展的印尼、馬來西亞目前則有150家店左右，且展店數每年都以20%的速度在成長。
◎經營餐廳 獲取清真認證難度高
東南亞代理商除了看中飲料業，台灣的美食也受到相當程度的青睞，以拉亞漢堡起家的森邦集團，則是將他們的原創義式料理餐廳「TINO’S PIZZA Café」授權到東南亞。
森邦集團副總經理吳信泰指出，森邦集團旗下有6個品牌，以「TINO’S PIZZA Café」最受東南亞代理商歡迎，目前在馬來西亞跟新加坡各有一家分店，年底預計在柬埔寨開一家，未來也將拓展到菲律賓、泰國、越南等地。
但吳信泰指出，展店過程並不如想像中順利，一是這1、2年東南亞經濟趨緩，多少影響這些國家到國外代理品牌的意願，菲律賓跟越南都有在談，但都還在談的階段，沒有進一步發展；其次是在回教國家經營餐廳必須取得「哈拉認證」，又稱「清真認證」，信奉回教的民眾才會願意到餐廳消費。他說：『(原音)除了不能賣豬肉，酒精的商品外，牛肉跟雞肉在屠宰的過程當中，必須要唸可蘭經，再屠宰，還包括門市管理、原物料來源、運輸過程都有需要符合的條件，馬來西亞店還規定店裡面要聘幾位馬來人，全部稽核通過才能取得認證。』
◎打入當地市場 得迎合當地口味
此外，吳信泰也指出，在授權時，代理商就不斷溝通產品的口味，過程中有許多思維上的衝擊，他想著，若將原裝台灣的品牌帶過去，擔心在地人無法接受；若調整又擔憂沒有原創的品牌所帶來的口味，最後的決定是以90%是台灣原創產品的口味，10%在地化的口味。
在飲料方面，多少也有些因地制宜的措施，六角國際董事長王耀輝指出，東南亞口味重，大部分都點正常甜，少數還會選擇多糖，因此他們的策略是60%保留台灣原有的品項，40%讓當地去做發展，但都要經過食品安全的驗證。他說：『(原音)他們研發，我們要核准，一是食品安全衛生問題，其中一個出問題會影響到其他國家，所以這一塊我們小心翼翼，所有原材料必須我們都去看過，要符合食品安全衛生流程規範，要寄樣本來，並提供後勤相關公司的背景，是否符合食品衛生條例，這樣才能推出。』
◎業者最擔憂 食安問題
此外，王耀輝也指出，台灣食安檢驗較不嚴格，到東南亞開店面對的最大困難就在進出口貿易障礙上，每個國家都有不同的食品法規跟要求，且每年都要檢查，例如有沒有獲得ISO、HACCP等國際認證，產品有沒有做品質檢查(QC)，哪些成分不能使用等，非常繁複。
吳信泰也說，到東南亞推廣台灣產品時仍不時會被問到台灣食安問題是否很嚴重，他強調，業者不考慮成本，只考慮安全，呼籲台灣政府嚴格把關上游廠商的原料。
食安問題越來越受到各國重視，目前餐飲業到東南亞幾乎都是以品牌授權代理的模式開店，儘管找了了解當地法令及勞工的代理商，但業者在食安等檢驗上仍得自己層層把關，讓台灣美食文化飄香東南亞的同時，也要重振台灣食品安全的名聲。2016-04-28 15:23 新聞引據：採訪 撰稿編輯：楊文君
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