七股，是台南、也是台灣本島最西側的陸地，為台江內海的範圍。七股區地名由來，據傳是清代中國福建來台七人共同墾殖一魚塭，以七股塭為肇始，日治時期屬於北門郡七股庄，原本七股包括現今曾文溪南岸的安南區土城仔和青草崙兩地，戰後這兩地劃入安南區。
以養殖的魚塭為地名，可見這個產業對地方的影響。七股漁業養殖面積有四千餘公頃、魚塭六千多口，為全台之冠，是水產養殖重鎮。能發展如此大面積的養殖業主要是由於水系發達，七股有曾文溪、三股溪（大塭寮大排）、樹林溪（七股大排）、七股溪、六成排水、大寮排水，以及遍布於魚塭間的大小水路，和橫跨於四孔水門與十五孔水門間的大潮溝等，形成完整的給、排水系統，因此成為養殖漁業發展最主要的條件。
七股鹽山近年都有不同的主題。（圖/陳秀琍拍攝、天下雜誌提供）
台灣晒鹽若以1665年陳永華於瀨口鹽田（今台南南區）開始算起，到2002年全面關閉晒鹽場，共歷經明鄭、滿清、日治與民國四個時期，長達三百多年。
七股鹽場是台灣鹽場中最後結束的，為紀念台灣鹽業的歷史，特別在此設立全台唯一的鹽業博物館，同時也將七股鹽場轉型為觀光鹽山。
自然生態方面，曾文溪口的溼地為台灣兩座國際級溼地之一，而在七股潟湖、曾文溪口面積約三百公頃黑面琵鷺生態保護區，另設有生態展示館。
沿海地區因為七股區魚塭養殖面積廣大，加上有潟湖、溪口等自然養殖場，方便取得水產，因此海鮮名氣很響亮。近年來特別於夏日舉行七股海鮮節，推廣七股海產。
鹽田聚落七股鹽埕與中寮
二十年前因寫鹽田專題到七股鹽場拍照採訪，當時台灣鹽田陸續停晒，七股鹽場還有運作，但以機器採收為主。印象最深的是一望無際的鹽田裡，有一座白色鹽山，鹽山上有挖土機在工作著；後來重遊此地，那座鹽山已成為觀光遊玩地標。
看著一個產業的興衰，令人感傷，但總會以另一種形式存續，不被遺忘。現今鹽山、七股機車庫、鹽工宿舍十棟寮、八棟寮等，都是昔日鹽業相關建築，而位於鹽埕附近的中寮，則為一傳統聚落，聚落內有陳家古厝。
台灣鹽博物館
台灣鹽博物館內展是波蘭鹽礦礦坑。（圖/陳秀琍拍攝、天下雜誌提供）
外形有如鹽山造型，是台灣唯一有關鹽產業的主題博物館。於2005年試營運，興建的主要目的是保存台灣數百年的鹽業文化資產。
館內展覽有「世界的鹽」，模擬國外岩鹽景觀讓人穿梭其間；「華夏鹽蹤」以中國的鹽史為主題，展出歷代各種製鹽方法；「鹹鹹的台灣」則以台灣為主題，展出照有幾張是我一九九六年拍攝提供的照片。除了台灣歷史上鹽田的分布和鹽田的遷移外，還陳列和鹽產業相關的文物，如運鹽的小火車、鹽村的生活物品、鹽村柑仔店和當時的紅色公共電話等。（入內需購買門票）
七股鹽山
第一次看到七股鹽山，是在一個有著湛藍天空的早上，距今21年前，在藍天下，更顯鹽山的白。和現在每年都有不同吉祥物擺在鹽山上不一樣，當時的鹽山只有怪手工作的身影，像是時空的橫移。
七股鹽場於2002年廢晒後，保留原本鹽堆的地景，發展觀光。鹽山佔地面積一公頃，約六層樓高，皚皚鹽峰聳立於七股，白色鹽山乍看猶如嚴寒極地，因為特別，沒多久就成為七股觀光地標。除此之外，設有傳統土盤、瓦盤鹽田、扇形廣場、鹽屋、鹽雕展示區、晒鹽體驗區及利用「鹽元素」規劃各類設施，開發相關鹽商品，如鹹冰棒最早便是由七股鹽山所推出的，因大受歡迎成為七股名產之一。（需購買門票）
中寮聚落：陳家古厝
中寮陳家古厝為海線巷包路的建築形態。（圖/陳秀琍拍攝、天下雜誌提供）
位於七股鹽博物館旁的中寮聚落，有間陳家古厝，已有八十幾年的歷史。由當時陳家主人陳管所建造，目前仍是陳家後代居住於此。此棟建築特殊之處在於正身的廊道外加了一道牆，以防強勁海風；此類在三合院建築正身步口外加一道牆防護，俗稱為「包巷厝」，常見於臨海的合院建築。
七股包巷路的建築很多，不過一般都只是用磚粗略疊造，樣式較為簡易，像陳家古厝的包巷路外牆均為花鳥浮雕泥塑，十分華麗講究、很少見，第一次看到包巷厝建築正面以華麗的泥塑做裝飾（大部分二次施工較為粗略），所以要近看才會發覺，可惜浮雕泥塑久未維修，因風吹日晒已有所剝落。（私宅非請勿入）
鹽埕村鹽工舊宿舍
鹽工宿舍為連棟建築，建築樣式簡單，沒有多餘裝飾，在鹽埕有十棟寮、八棟寮和鹽埕村三處，其中有兩處較適合參觀。
十棟寮：位於台鹽博物館北側區域，舊稱十棟寮，現在將十棟寮鹽工宿舍閒置空間再利用成「夕遊鹽樂活村」，結合「土盤」與「瓦盤」鹽田的晒鹽場，讓遊客同時體驗兩種不同的晒鹽樂趣。「鹽田復育區」規劃了收晒鹽、耙鹽、踩踏龍骨水車、鹽滷泡腳池等趣味體驗，鹽田旁也搭建舊時魚塭工寮的「桶間寮」。
十棟寮委外改成夕遊鹽樂活村，可體驗曬鹽樂趣。（圖/陳秀琍拍攝、天下雜誌提供）
鹽埕村：是日治時期日本製鹽株式會社開闢鹽田後，形成的村落。兩排面對面的平房建築，是早期的鹽工住屋，屋棟之間的牆面繪有與鹽業相關的彩繪。
鹽埕村─早期的鹽工宿舍，有鹽意象的彩繪。（圖/陳秀琍拍攝、天下雜誌提供）
七股潟湖生態之旅
七股潟湖為全台最大潟湖約有一千六百公頃，有兩個潮口，潮水充分交換，是活水潟湖天然養殖場，生態資源最為豐富。七股潟湖為台江內海殘留的一部分。所謂內海，就是外有沙州為屏障，七股潟湖的屏障為頂頭額汕、網仔寮汕、青山港汕三大沙洲，漁民都靠著潟湖養殖、漁撈維生。
近年來，結合當地養蚵業，發展出乘膠筏遊潟湖的生態旅遊活動。沿途滿是吊蚵仔、定置漁網，偶見悠哉的釣客漂盪在潟湖上。潟湖周遭的紅樹林歇滿白鷺鷥，各種招潮蟹在淺灘上覓食；而網仔寮汕上美麗的木麻黃林、馬鞍藤草原，展現濱海風情，值得一遊。
在七股搭船遊潟湖有四處，分別為龍山漁港、海寮碼頭、六孔碼頭、南灣碼頭，大部分皆有解說及烤蚵行程，因為經營者很多，各有特色，可以任君選擇。
六孔觀光碼頭
六孔水門位於七股潟湖東南角，台江國家公園在此設有六孔碼頭服務區，提供遊客完善的旅遊資訊及諮詢服務，也設有台江國家公園生態人文與產業資源特色常設展，內有3D拍攝的園區簡介影片。
碼頭設有觀景平台、候船碼頭、休憩區，對望著網仔寮汕與青山港汕；在這裡可遠望觀海樓，也是觀賞落日的好地點。附近水域寬廣，蚵田及定置漁網錯落散布；碼頭東邊水域較淺，退潮時露出一片泥灘地，是摸撈文蛤、挖掘赤嘴仔的好地方，每年暑期都會定期在這裡舉辦親子挖赤嘴仔活動。
南灣觀光碼頭
南灣位於國聖燈塔的北邊、潟湖的最南端而得名，隔著水域與頂頭額汕對望，停泊著許多觀光漁筏與一些小漁筏。出太陽的退潮時刻，對面的頂頭額汕潮間帶是觀賞「和尚蟹」的好地點。台江國家公園與雲嘉南濱海國家風景區管理處在此設有服務區。
海寮紅樹林
溼地植物─依序為白水木、白水木、水黃皮。（圖/陳秀琍拍攝、天下雜誌提供）
海寮紅樹林區位於七股溪出海口附近，是以海茄冬為主所組成的紅樹林。因七股居民大多從事養殖漁業，使得此區吸引主食為魚類的白鷺鷥前來棲息，因此設立三層樓高的賞鷺鷥亭，供愛鳥人士停留欣賞。
三股海鮮小吃──只要好吃，就算偏僻也一定有人去
三股海鮮有幾家位於南38線向西行，接近173甲線與三股溪附近，原本只有幾攤路邊擺攤，賣現撈海鮮，也有現剝蚵仔和蛤、炸魚炸蚵等，其中一家可順道現買現煮，生意不錯，一到假日就有大量的人潮湧進，後來陸續也有其他海產店加入。
再往西走，直到臨近大潮溝的魚塭（南38線往南灣方向），有阿芬、五嬸等海產店；因為過了三股溪後，道路兩側全是魚塭，第一次開車來的人一定會覺得這麼偏僻的地方哪來海產店？但對於台南人，只要有美食，就算再偏僻也一定找得到。
黑面琵鷺的避風港七股北堤
國聖燈塔
位於七股頂頭額汕的國基燈塔是台灣最西邊的燈塔。（圖/陳秀琍拍攝、天下雜誌提供）
國聖燈塔又稱為「七股燈塔」、「國聖港燈塔」，是台南曾文溪以北唯一、也是台灣本島最西邊的燈塔，位於曾文溪北岸南灣碼頭附近（北堤道路往西南約二公里處）。塔高三二‧七公尺，於民國五十九年重建於頂頭額汕，為黑白相間的塔型，守護著出海漁船。
黑面琵鷺保護區與展示館
七股黑面琵鷺生態展示館。（圖/陳秀琍拍攝、天下雜誌提供）
黑面琵鷺生態展示館位於曾文溪舊北堤旁，由台17線西轉173線到底（173甲交接）直走，接北堤岸道路，即可抵達。
七股北堤黑面琵鷺賞鳥亭。（圖/陳秀琍拍攝、天下雜誌提供）
曾文溪舊北堤上，設有三處黑面琵鷺賞鳥亭。保護區則位於曾文溪口北岸，南新堤、北舊堤與西邊海堤之間的溼地，是黑面琵鷺的渡冬棲息地。除了展示館外，北堤也設有四個賞鳥亭，可觀察野鳥生態。2007年升級為「台灣國際級溼地」，屬「台江國家公園」管轄。
作者簡介│陳秀琍
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